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豚ヒレ肉とさつまいものバルサミコソース添え

344Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

豚ヒレ肉は良質たんぱく質食品で、体内の疲労物質である乳酸をスムーズに分解するビタミンB1を豊富に含みます。ストレスで消耗するビタミンCの豊富なさつまいもとの組み合わせです。

材料(2人分)

豚ヒレ肉
150g
少々
こしょう
少々
さつまいも
150g
オリーブ油
大さじ2
(調味料)
・バルサミコ酢
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
小さじ1
パセリ
適量

作り方

  1. 1.豚肉は1cmの厚さに切って包丁でたたき、塩、こしょうをしておきます。
  2. 2.さつまいもは皮付きのまま5mmの厚さに切って水にさらしたのち、水気をふき取ります。
  3. 3.オリーブ油(大さじ1)をフライパンに熱し、弱火で(2)のさつまいもをじっくり焼きます。
  4. 4.さつまいもを取り出したフライパンに残りのオリーブ油を熱して、(1)の豚肉の両面を色よく焼きます。
  5. 5.(4)の豚肉を取り出したフライパンの汚れをふき取り、調味料を加えてひと煮立ちしたら火を止めます。
  6. 6.(3)で焼いたさつまいも、(4)で焼いた豚肉を皿に盛り、(5)のバルサミコソースを添えます。彩りにパセリを添えてもよいでしょう。
  7. ※さつまいもは焦げやすいので、弱火で焼いて火を通し、最後に少し火を強め、油切れをよくします。

ワンポイントアドバイス

食材を順番に焼いてフライパンひとつで仕上げます。ヒレ肉は焼いてもやわらかいですので調理しやすい部位です。バルサミコ酢の酸味で、焼いたさつまいもの甘味が引き立ちます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 344
たんぱく質(g) 17.9
脂質(g) 14.9
炭水化物(g) 32
糖質(g) 30.3
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 36
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 727
亜鉛(mg) 1.9
ビタミンE(mg) 2.3
ビタミンB1(mg) 1.08
ビタミンC(mg) 24
コレステロール(mg) 44
ビタミンB6(mg) 0.62
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 41
エネルギー(kcal)344カリウム(mg)727
たんぱく質(g)17.9亜鉛(mg)1.9
脂質(g)14.9ビタミンE(mg)2.3
炭水化物(g)32ビタミンB1(mg)1.08
糖質(g)30.3ビタミンC(mg)24
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)44
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.62
カルシウム(mg)36ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.4葉酸(μg)41

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