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もち入り明太豆乳スープ

296Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

明太子を加えた温かいスープは身体を温め、代謝を上げる効果があります。おもちと野菜を加え、1品で栄養バランスの整ったメニューなので、忙しい朝にもぴったりです。

材料(2人分)

小松菜
80g
しめじ
60g
明太子
30g
もち
4切れ
豆乳
100g
しょうが(みじん切り)
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1/2
(A)
・酒
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1/2
・塩
少々
・だし汁
150ml
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
小さじ1
・水
小さじ2
一味唐辛子
少々

作り方

  1. 1.小松菜はゆでて、3〜4cmの長さに切り、しめじはほぐし、明太子は中身を取り出します。
  2. 2.もちはひと口大に切り、焼き網またはオーブントースターで焼きます。
  3. 3.鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒め、香りが出てきたら(A)、(1)の明太子としめじを加えます。
  4. 4.煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみを付け、豆乳、(1)の小松菜を加えてサッと煮ます。最後にもちを加えて、器に盛り付け、一味唐辛子をふります。

ワンポイントアドバイス

明太子の辛味と豆乳の甘味がよく合うレシピです。豆乳は強く沸騰させると分離したようになるので、片栗粉でだしにとろみをつけた後に加え、静かに沸騰させるようにします。小松菜のかわりには、ほうれん草や水菜でも良いでしょう。もち料理のアレンジに。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 296
たんぱく質(g) 10.6
脂質(g) 3.3
炭水化物(g) 56.9
糖質(g) 54.8
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 86
鉄(mg) 2.2
カリウム(mg) 487
亜鉛(mg) 1.7
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 27
コレステロール(mg) 42
ビタミンB6(mg) 0.18
ビタミンB12(μg) 1.9
葉酸(μg) 75
エネルギー(kcal)296カリウム(mg)487
たんぱく質(g)10.6亜鉛(mg)1.7
脂質(g)3.3ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)56.9ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)54.8ビタミンC(mg)27
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)42
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.18
カルシウム(mg)86ビタミンB12(μg)1.9
鉄(mg)2.2葉酸(μg)75

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