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ポーチドエッグ入り野菜スープレシピ

152Kcal(1人分換算)

ポーチドエッグ入り野菜スープ

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管理栄養士コメント
卵と野菜を使っているので、主菜と副菜が一緒にとれる手軽なスープです。忙しい朝のご飯にお勧めです。パンと一緒に食べれば、栄養バランスのよい献立のできあがりです。

152Kcal

1人分換算
脂質 7.3g
糖質 11.7g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 210mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.26mg

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • じゃがいも100g
  • 玉ねぎ60g
  • にんじん40g
  • さやいんげん4本
  • サラダ油小さじ1
  • 400ml
  • ブイヨンの素(固形)1/2個(2g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • 2個
  • パセリ(みじん切り)少々

作り方

  1. 1

    じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは1cm角に切り、じゃがいもは水にさらします。さやいんげんは、1cmの長さに切ります。

  2. 2

    鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒め、水、ブイヨンの素を入れ、ふたをして約15分煮ます。

  3. 3

    塩、こしょうで味を調え、さやいんげんを加えます。鍋の中央に卵を割り入れ、好みのかたさに煮ます。

  4. 4

    器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。

ワンポイントアドバイス

にんじんとさやいんげんと卵を使ったカラフルなスープ。卵はボウルや小鉢などに割っておいてから鍋に入れると静かに入れることができます。高い位置から落とし入れると、黄身が割れてしまうこともあるので、気をつけましょう。

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