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ブロッコリーケーキレシピ

78Kcal(1人分換算)

ブロッコリーケーキ

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管理栄養士コメント
砂糖の代わりに、ミネラルが豊富で自然な甘さの「てんさい糖」を使い、食物繊維の多い全粒粉を加えてヘルシーに仕上げました。キレイの素が満載でカラダが喜ぶ、しかもおいしいスイーツです。

78Kcal

1人分換算
脂質 2.9g
糖質 9.6g
塩分(食塩相当量) 0g
コレステロール 63mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

ガーデニング 31分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8人分(18cm丸型)

  • ブロッコリー50g
  • (A)
  • ・薄力粉20g
  • ・全粒粉20g
  • ・アーモンドパウダー20g
  • 卵黄2個分
  • てんさい糖10g
  • (B)
  • ・卵白2個分
  • ・てんさい糖40g
  • バニラエッセンス少々
  • てんさい糖(仕上げ用)小さじ1

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは小房にしてゆで、フードプロセッサーにかけ、細かくします。

  2. 2

    (A)は合わせてふるっておきます。

  3. 3

    卵黄にてんさい糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、(1)のブロッコリーと、バニラエッセンスを加えます。

  4. 4

    (B)でメレンゲを作ります。卵白を泡立てて五分立てくらいになったら、てんさい糖を2回に分けて加え、ツノが立つまでしっかり泡立てます。

  5. 5

    (3)に(4)のメレンゲの1/4量を加えてゆるめ、(2)のふるった粉類をサックリと混ぜます。

  6. 6

    (5)に残りのメレンゲをサックリと混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し入れ、表面をならし、てんさい糖(仕上げ用)をふります。

  7. 7

    160~170℃のオーブンで20~25分焼きます。

ワンポイントアドバイス

ブロッコリーは、花蕾(からい)に水分が残りやすいので、かるく絞って余分な水けが残らないようにします。メレンゲの力で膨らませるので、角がピンと立つまでしっかり泡立てましょう。ブロッコリーとアーモンドがマッチしたおいしさです!

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