パッタイ(タイ風焼きビーフン)
562Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
えびにはタウリン、豚肉にはビタミンB1が多く含まれていて、滋養強壮や疲労回復などの効果が期待できます。辛味、甘味、酸味をたっぷり味わえ、食欲が刺激されるので、暑さに負けそうなときにお勧めの一品です。
材料（4人分）
センレック(3mm幅のビーフン)
300g
豚バラ肉(薄切り)
100g
玉ねぎ
1/2個
厚揚げ(長方形)
1/2個(100g)
むきえび
6尾(約25g)
干しえび
15g
にら
1/2束
もやし
1/2袋
にんにく
1片
ピーナッツ
30g
サラダ油
大さじ2
(A)
・鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2
・干しえびの戻し汁
80ml
・ナンプラー
大さじ1・1/2
・オイスターソース
大さじ1
・酢
大さじ1
・砂糖
大さじ1・1/2
レモン
1/2個
作り方
- 1.センレックはパッケージの説明に従って、ややかために戻します(10〜12分が目安)。干しえびは水(1/2カップ・分量外)で戻し、戻し汁は取っておきます。
- 2.豚バラ肉は2cm幅、玉ねぎはやや厚めの薄切り、厚揚げは食べやすい大きさ、にらは5cmの長さに切ります。ピーナッツは粗めに刻みます。
- 3.ボウルで(A)の材料を混ぜます。
- 4.フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて強火で香ばしくサッと炒め、取り出します。同じフライパンに、みじん切りにしたにんにくを中火で炒め、次に玉ねぎを炒めます。厚揚げ、むきえび、戻した干しえびも加えて炒めます。
- 5.センレックを加えてさらに炒め、(3)の調味料を加えて混ぜます。豚バラ肉を戻し、にら、もやしを合わせて強火にして炒め、最後にピーナッツを加えて仕上げます。
- 6.器に盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます。
ワンポイントアドバイス
タイ料理の定番、甘めの味が後引くおいしさ！センレックはややかためにもどすのがポイントです。豚肉はさっと強火で香ばしく炒め、味付け調味料を加えてからは手早く仕上げてください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 562 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.9 |
| 脂質（g） | 21.4 |
| 炭水化物（g） | 70.8 |
| 糖質（g） | 67.5 |
| 食物繊維（g） | 3.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 371 |
| 鉄（mg） | 2.5 |
| カリウム（mg） | 385 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.29 |
| ビタミンC（mg） | 22 |
| コレステロール（mg） | 47 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 71 |
| エネルギー（kcal） | 562 | カリウム（mg） | 385 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.9 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 21.4 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 70.8 | ビタミンB1（mg） | 0.29 |
| 糖質（g） | 67.5 | ビタミンC（mg） | 22 |
| 食物繊維（g） | 3.3 | コレステロール（mg） | 47 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 371 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 2.5 | 葉酸（μg） | 71 |
