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かぶと鶏肉のヘルシークリーム煮レシピ

242Kcal(1人分換算)

かぶと鶏肉のヘルシークリーム煮

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管理栄養士コメント
かぶの葉は、ビタミンCやミネラルが豊富なので、消化を助ける根の部分と一緒に調理するのがよいでしょう。また、根と葉の両方に含まれる辛味成分には、解毒作用もあります。カロリーの低い鶏むね肉を皮なしで使うのでヘルシーです。

242Kcal

1人分換算
脂質 9.2g
糖質 12.7g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 69mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.26mg

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • かぶ(葉付き)2~3個(200g)
  • しめじ1/2パック(50g)
  • 玉ねぎ1/4個(50g)
  • 鶏むね肉(皮なし)1枚(180g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • 片栗粉適宜
  • サラダ油大さじ1
  • (A)
  • ・水200ml
  • ・ブイヨンの素(顆粒)小さじ1/2
  • ・ローリエ1枚
  • ・塩小さじ1/2
  • ・こしょう少々
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉小さじ2
  • ・水小さじ4
  • 牛乳60ml

作り方

  1. 1

    かぶは葉元を切り落とし、葉はよく洗って4~5cmの長さに切ります。実は皮をむき、4~6つ割りにします。

  2. 2

    しめじは石突きを切り落としてほぐし、玉ねぎはくし形切りにします。

  3. 3

    鶏肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、塩、こしょうをして、片栗粉をまぶし、余分な粉をたたいて落とします。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、(3)を焼き、火が通ったら取り出します。残ったサラダ油で玉ねぎをサッと炒めます。

  5. 5

    鍋に(A)、かぶの実、(4)の玉ねぎ、しめじを入れ、ふたをして4~5分煮て、かぶの葉を加えます。

  6. 6

    かぶの葉がやわらかくなったら、(4)の鶏肉を加え、水溶き片栗粉でとろみを付け、牛乳を加えて混ぜ、温まったら器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

ホワイトソースいらずで簡単!ヘルシーなクリーム煮です。鶏肉は長く煮るとかたくなるので、後から加えます。牛乳は分離しやすいので、水溶き片栗粉でとろみをつけてから加えるようにしましょう。

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