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明太スープご飯レシピ

639Kcal(1人分換算)

明太スープご飯

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管理栄養士コメント
あわ、きび、ひえなどの雑穀は、たんぱく質が豊富です。また、微量成分のマグネシウム、亜鉛、鉄も含まれ、筋肉神経の働きを正常に保ち、貧血予防や味覚機能の低下予防に役立ちます。

639Kcal

1人分換算
脂質 7g
糖質 106.6g
塩分(食塩相当量) 2.9g
コレステロール 61mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.27mg

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燃焼レベル

バーベル 83分

バーベル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 水菜1束(30g)
  • しめじ1/2パック(50g)
  • 明太子1/2腹(40g)
  • 桜えび(乾燥)大さじ1/2(1g)
  • (A)
  • ・だし汁300ml
  • ・酒小さじ1
  • ・塩小さじ1/2
  • ・しょうゆ小さじ1/4
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉小さじ2
  • ・水小さじ4
  • 豆乳180ml
  • 雑穀(五穀)ご飯お茶碗2杯分(300g)

作り方

  1. 1

    水菜は3cmの長さに切り、しめじは石突きを切ってほぐします。明太子は薄皮を取り除きます。

  2. 2

    鍋に、(A)、明太子を入れて火にかけ、煮立ってきたらしめじ、桜えびを加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。豆乳を加え、温まったら水菜を加え、サッと混ぜて火を止めます。

  3. 3

    深めの皿に雑穀ご飯を盛り、(2)をかけます。

ワンポイントアドバイス

雑穀ご飯は、五穀米など雑穀が何種類かミックスになったものがあるので、まとめて炊いて、1食分ずつ冷凍しておくと便利です。遅くなってしまった日の晩ご飯、夜食におすすめのレシピです。

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