ミートボールの甘酢あん
337Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
合いびき肉には消化吸収のよいたんぱく質、ビタミンB1、鉄分が多く含まれています。また、ピーマンには、加熱しても壊れにくいのが特徴のビタミンCが豊富に含まれていて、活性酸素抑制や美肌効果が期待できます。
材料（2人分）
(基本のミートボール)
10個※作りやすい分量(約30個)
・合いびき肉
600g
・塩
小さじ2/3
・こしょう
少々
・ナツメグ
少々
・卵
1個
・パン粉(生)
45g
・牛乳
100ml
・サラダ油
大さじ1
玉ねぎ
1/4個(50g)
ピーマン
1個
サラダ油
小さじ1
(A)
・トマトケチャップ
小さじ2
・しょうゆ
小さじ2
・酢
大さじ1
・水
大さじ6
(B)
・片栗粉
小さじ1・1/2
・水
小さじ3
作り方
- ※(基本のミートボールの作り方)ひき肉に塩を加えてよく練り、こしょう、ナツメグ、卵を混ぜます。牛乳で湿らせたパン粉も加え、全体を良く混ぜて30等分し、丸めます。フライパンにサラダ油を熱し、転がしながら表面を焼き、弱火で約5分かけて火を通します。冷めたら1回分ずつに分け、保存容器などに平らになるように入れて保存します。※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、10個をここで使用します。
- ※作り置きのミートボールを使う時は、電子レンジ(600W)で中まで温まるように加熱(3〜4分)してください。
- 1.玉ねぎはくし形切り、ピーマンは乱切りにします。(A)を混ぜて、合わせ調味料を作っておきます。
- 2.フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを炒め、色が鮮やかになったら、ピーマンだけ(油は残したまま)取り出します。
- 3.(2)に玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら、ミートボール、合わせ調味料を加え、煮立ってきたら(B)を合わせた水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にピーマンを加えます。
ワンポイントアドバイス
食べやすい甘酸っぱさがおいしい、ミートボールの甘酢あんは、お弁当にもうれしいおかずです。ミートボールは、電子レンジでしっかり加熱しておきましょう。お弁当にするなら、ほうれん草のナムルや、たたききゅうりの塩昆布和えを一緒に詰めると良いでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 337 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.2 |
| 脂質（g） | 21.1 |
| 炭水化物（g） | 11.6 |
| 糖質（g） | 10.6 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄（mg） | 2.4 |
| カリウム（mg） | 464 |
| 亜鉛（mg） | 4.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 106 |
| ビタミンB6（mg） | 0.44 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 337 | カリウム（mg） | 464 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.2 | 亜鉛（mg） | 4.1 |
| 脂質（g） | 21.1 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 11.6 | ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| 糖質（g） | 10.6 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 106 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.44 |
| カルシウム（mg） | 39 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 2.4 | 葉酸（μg） | 22 |
