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牛肉とごぼうの炒め煮レシピ

306Kcal(1人分換算)

牛肉とごぼうの炒め煮

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管理栄養士コメント
牛肉は、エネルギー源の代謝を助けるビタミンB群、貧血解消に効果的な鉄分、味覚障害を予防する亜鉛を含んでいます。また、ごぼうは噛みごたえがあるので、ゆっくり食べることになり、早食いを防ぎます。

306Kcal

1人分換算
脂質 19.2g
糖質 13.4g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 48mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

裁縫 229分

裁縫

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • (基本のきんぴらごぼう)50g※作りやすい分量(約230g)
  • ・ごぼう1本(200g)
  • ・にんじん1/3本(40g)
  • ・ごま油小さじ2
  • ・赤唐辛子(輪切り)小さじ1/3
  • (A)
  • ・しょうゆ大さじ1強
  • ・酒大さじ1/2
  • ・砂糖小さじ2
  • ・みりん小さじ2
  • ・だし汁大さじ3
  • しらたき1/2袋(100g)
  • しょうが(薄切り)3枚
  • 絹さや5枚
  • ごま油小さじ1
  • 牛肉(切り落とし)150g
  • (B)
  • ・しょうゆ小さじ2
  • ・みりん小さじ2
  • ・砂糖小さじ1/2
  • ・水大さじ2

作り方

  1. ※(基本のきんぴらごぼうの作り方)ごぼうは4~5cmの長さの千切りにし、水にさらして水気を切ります。にんじんも、4~5cmの長さの千切りにします。鍋にごま油を熱し、ごぼうをよく炒め、油がまわったらにんじん、赤唐辛子を加えてサッと炒めます。(A)を加え、3~4分ふたをして煮ます。ふたをはずし、混ぜながら煮汁が無くなるまで煮ます。

  2. ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。

  3. 1

    しらたきは食べやすい大きさに切って、サッとゆでます。しょうがは千切りにし、絹さやは斜めに2等分にします。

  4. 2

    鍋にごま油を熱し、しょうが、牛肉を入れて炒め、色が変わったら、しらたき、きんぴらごぼう、(B)を加えます。

  5. 3

    混ぜながら煮て、煮汁が少なくなったら絹さやを加え、サッと煮て盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

冷めてもおいしい!きんぴらごぼうを使ったアレンジレシピ。甘辛い味で白いご飯がすすみます。※きんぴらごぼうはまとめて作っておくと便利です。余ったきんぴらごうぼうは「チャーハン」「牛肉のごぼう炒め煮」などに応用できます。常備菜として作っておくと、おかずがちょっと足りない時に便利です。お弁当の場合、一緒に入れるおかずの一例としては、だし巻き卵、ほうれん草のおひたしが良いでしょう。

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