258Kcal（1人分換算）
分
チキンサラダ
- 主菜と副菜の野菜が一緒にとれる一品です。パンやご飯の主食を添えれば、お勧めの献立になります。鶏むね肉をたっぷりと使用したレシピになりますので、多い方は量を調整して下さい。
258Kcal
| 脂質 | 15.8g |
|---|---|
| 糖質 | 3.1g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.9g |
| コレステロール | 80mg |
| ビタミンD | 0.1μg |
| ビタミンB2 | 0.14mg |
テニス 46分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- (基本のゆで鶏)1枚(200g)※作りやすい分量(3枚(600g))
- ・鶏むね肉3枚(600g)
- ・酒大さじ2
- ・塩小さじ1/2
- ・水500ml
- ・長ねぎの青い部分5cm
- ・しょうが(薄切り)2枚
- きゅうり1/2本(50g)
- セロリ1/3本(35g)
- 塩少々
- パプリカ(黄)1/8個(15g)
- (調味料)
- ・マヨネーズ大さじ2
- ・粒マスタード小さじ2
- ・ワインビネガー(白)小さじ1
- ・塩小さじ1/4
- ・こしょう少々
- サラダ菜2枚
作り方
※(基本のゆで鶏の作り方)鍋に鶏肉、酒、塩、水、長ねぎ、しょうがを入れて火にかけます。煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをして15～20分ゆでます。竹串をさして濁った汁が出てこなければよいです。汁に浸したまま冷まします。※前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、200gをここで使用します。
きゅうりは縦2等分にして斜め薄切りにし、セロリは筋を除き、斜め薄切りにします。合わせて塩をふり、しんなりしたら水気を絞ります。
パプリカは千切りにし、サッとゆで、水気を切ります。
調味料を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切ったゆで鶏と、(1)、(2)を和えます。
器にサラダ菜を敷き、(3)を盛り付けます。
ゆで鶏のアレンジレシピ。きゅうりとセロリは、水分が多いので、必ず塩をふり、余分な水分をとってから和えるようにします。このひと手間で、時間が経っても味が変わりません。ボリュームたっぷり、おかずサラダには、パンを添えて簡単ランチに！※ここで余ったゆで鶏は「鶏肉といんげんの中華ごまソース和え」「油淋鶏(ユーリンチ―)」に応用できます。きゅうりとセロリは、水分が多いので、必ず塩をふり、余分な水分をとってから和えるようにします。このひと手間で、時間が経っても味が変わりません。
