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チキンサラダレシピ

258Kcal(1人分換算)

チキンサラダ

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管理栄養士コメント
主菜と副菜の野菜が一緒にとれる一品です。パンやご飯の主食を添えれば、お勧めの献立になります。鶏むね肉をたっぷりと使用したレシピになりますので、多い方は量を調整して下さい。

258Kcal

1人分換算
脂質 15.8g
糖質 3.1g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 80mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

散歩 98分

散歩

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • (基本のゆで鶏)1枚(200g)※作りやすい分量(3枚(600g))
  • ・鶏むね肉3枚(600g)
  • ・酒大さじ2
  • ・塩小さじ1/2
  • ・水500ml
  • ・長ねぎの青い部分5cm
  • ・しょうが(薄切り)2枚
  • きゅうり1/2本(50g)
  • セロリ1/3本(35g)
  • 少々
  • パプリカ(黄)1/8個(15g)
  • (調味料)
  • ・マヨネーズ大さじ2
  • ・粒マスタード小さじ2
  • ・ワインビネガー(白)小さじ1
  • ・塩小さじ1/4
  • ・こしょう少々
  • サラダ菜2枚

作り方

  1. ※(基本のゆで鶏の作り方)鍋に鶏肉、酒、塩、水、長ねぎ、しょうがを入れて火にかけます。煮立ってきたら弱火にし、紙ぶたをして15~20分ゆでます。竹串をさして濁った汁が出てこなければよいです。汁に浸したまま冷まします。※前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、200gをここで使用します。

  2. 1

    きゅうりは縦2等分にして斜め薄切りにし、セロリは筋を除き、斜め薄切りにします。合わせて塩をふり、しんなりしたら水気を絞ります。

  3. 2

    パプリカは千切りにし、サッとゆで、水気を切ります。

  4. 3

    調味料を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切ったゆで鶏と、(1)、(2)を和えます。

  5. 4

    器にサラダ菜を敷き、(3)を盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

ゆで鶏のアレンジレシピ。きゅうりとセロリは、水分が多いので、必ず塩をふり、余分な水分をとってから和えるようにします。このひと手間で、時間が経っても味が変わりません。ボリュームたっぷり、おかずサラダには、パンを添えて簡単ランチに!※ここで余ったゆで鶏は「鶏肉といんげんの中華ごまソース和え」「油淋鶏(ユーリンチ―)」に応用できます。きゅうりとセロリは、水分が多いので、必ず塩をふり、余分な水分をとってから和えるようにします。このひと手間で、時間が経っても味が変わりません。

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