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れんこんとえのきのきんぴらレシピ

51Kcal(1人分換算)

れんこんとえのきのきんぴら

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管理栄養士コメント
れんこんもえのきたけも食物繊維たっぷり。血糖の上昇をゆるやかにしたり、腸管でのコレステロールの吸収を阻害する働きをします。生活習慣病が気になる人にお勧めのメニューです。

51Kcal

1人分換算
脂質 1.4g
糖質 7g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 13分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

3人分

  • 基本の冷凍れんこんスライス100g
  • えのきたけ50g
  • サラダ油小さじ1
  • (合わせ調味料)
  • ・酒小さじ1・1/2
  • ・しょうゆ小さじ2
  • ・みりん小さじ1・1/2
  • ・赤唐辛子(輪切り)少々

作り方

  1. ※(基本の冷凍れんこんスライスの作り方)れんこんは、2~3mmの厚さの半月切りにします。大きいものはいちょう切りにします。酢水(分量外)にさらし、水気を切ります。ペーパータオルで水気をふき取り、使いやすい分量に小分けにし、ラップに包んで冷凍します。できるだけ薄く、広げて包むと使いやすいです。

  2. ★前もって作っておき(調理時間外)、冷凍したれんこんのうち100gをここで使用します。

  3. 1

    えのきたけは石突きを落とし、長さを半分に切り、ほぐします。

  4. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを凍ったまま加えます。れんこんがほぐれたら、えのきたけ、合わせ調味料も加え、炒め煮にして煮汁をからめます。

ワンポイントアドバイス

もう1品ほしい時に嬉しい、スピード料理!※冷凍れんこんは「サラダ」「炒めもの」に使うことができます。すぐに出来上がるのでお弁当の他には、おつまみにもぴったりです。赤唐辛子は、お好みで加減して下さい。

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