じゃがいものスフレケーキ
95Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ヘルシーな野菜ケーキです。1人分100kcal弱なので、ダイエット中の方にお勧め。じゃがいものビタミンCと卵のたんぱく質が美肌作りにも役立つ、女性にうれしいスイーツです。
材料（8人分(18cm丸型1台分)）
じゃがいも
3個(400g)
卵黄
2個分
卵白
2個分
てんさい糖
80g
シナモンパウダー
少々
ナツメグ
少々
作り方
- 1.じゃがいもは皮をむき、4つ割りにし、竹串が通りやすいくらいにやわらかくなるまでゆでます。ゆでた湯を捨ててもう一度火にかけ、水分をとばします。
- 2.(1)を熱いうちに裏ごしし、卵黄を混ぜます。
- 3.卵白を泡立て、てんさい糖を2〜3回に分けて加え、しっかりと泡立てたメレンゲを作ります。
- 4.(2)のじゃがいもに(3)のメレンゲの1/3量を入れて、泡立て器でよく混ぜます。残りは2回に分けて加え、さらにシナモンパウダーとナツメグも加え、泡立て器で切るようにサックリと混ぜます。
- 5.型にオーブンペーパーを敷き、(4)を流し入れます。
- 6.180℃に熱したオーブンで35〜40分焼きます。粗熱が取れたら、型からはずして冷まし、8等分に切ります。
ワンポイントアドバイス
メレンゲだけで膨らませるので、しっかりかたく泡立てましょう。始めに加えるメレンゲは、じゃがいもの生地をやわらかくするためなので、泡立て器でぐるぐる混ぜても大丈夫です。じゃがいもとは思えない、ふんわりかるい口あたりのヘルシーな野菜ケーキです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 95 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 |
| 脂質（g） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 17.9 |
| 糖質（g） | 17.2 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 330 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 63 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 95 | カリウム（mg） | 330 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 1.6 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 17.9 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 17.2 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 63 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 18 |
