えんどう豆とごぼうの当座煮
162Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
ごぼうは食物繊維を多く含み、コレステロールを抑えて動脈硬化を防ぐ効果が期待できます。ごぼうの香りや、うま味成分は皮や、皮に近い部分ほど多く含まれていますので、皮はできるだけ薄くこそげとるようにするとよいでしょう。
材料(4人分)
えんどう豆(むき実)
100g
ごぼう
2本
ちりめんじゃこ
25g
だし汁
1/3カップ
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
サラダ油
大さじ1
作り方
- 1.えんどう豆はかたゆでにします。
- 2.ごぼうは3mm厚の斜め切りにし、水にさらします。
- 3.ちりめんじゃこは熱湯をかけます。
- 4.サラダ油を熱し、水気を切った(2)を炒め、だし汁、みりん、しょうゆを加えて煮ます。
- 5.だいたい味がしみたら、水気を切った(1)、(3)を加えて煮ます。煮汁がほとんど無くなるくらいまで味を含ませます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 162 |
---|---|
たんぱく質(g) | 6.7 |
脂質(g) | 3.4 |
炭水化物(g) | 24.5 |
糖質(g) | 17.4 |
食物繊維(g) | 7.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.7 |
カルシウム(mg) | 83 |
鉄(mg) | 1.3 |
カリウム(mg) | 450 |
亜鉛(mg) | 1.3 |
ビタミンE(mg) | 1 |
ビタミンB1(mg) | 0.16 |
ビタミンC(mg) | 7 |
コレステロール(mg) | 24 |
ビタミンB6(mg) | 0.15 |
ビタミンB12(μg) | 0.5 |
葉酸(μg) | 87 |
エネルギー(kcal) | 162 | カリウム(mg) | 450 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 6.7 | 亜鉛(mg) | 1.3 |
脂質(g) | 3.4 | ビタミンE(mg) | 1 |
炭水化物(g) | 24.5 | ビタミンB1(mg) | 0.16 |
糖質(g) | 17.4 | ビタミンC(mg) | 7 |
食物繊維(g) | 7.1 | コレステロール(mg) | 24 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.7 | ビタミンB6(mg) | 0.15 |
カルシウム(mg) | 83 | ビタミンB12(μg) | 0.5 |
鉄(mg) | 1.3 | 葉酸(μg) | 87 |