あじの錦糸巻き
87Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
あじは代謝にかかわるビタミンB群を含んでいます。また、しょうがにはエネルギー消費を活発にして、体を温める働きがあるとされています。体が冷える方、代謝が落ちていると感じる方にお勧めの組み合わせです。
材料（4人分）
あじ
小1尾
塩
適量
酢
適量
きゅうり
適量
紅しょうが
10g
卵
2/3個
浅草のり
1枚
サラダ油
適量
作り方
- 1.あじは頭、内臓を取って三枚おろしにし、多めの塩をふって、30〜40分間おきます。
- 2.サッと水洗いして水気をふき、腹骨、血合い骨を取って酢に5〜6分間漬けます。
- 3.きゅうりは5mm角の棒状に切り、紅しょうがは細切りにします。
- 4.卵は塩で調味し、サラダ油で薄焼き卵を1枚焼き、余分な油を半紙などで取ります。
- 5.(2)の汁気を切って皮を取り、皮肌を下にして尾の方に向かって削ぎ切りにします。
- 6.巻きすに(4)の薄焼き卵を広げ、その上に(5)のあじを並べ、(3)をのせて巻きます。
- 7.(6)をのりで巻き、巻き終りを下にしてしばらくおいてなじませ、フライパンでころがすようにサッと焼いて、落ち着かせます。
- 8.食べやすい大きさに切り、器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 87 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 |
| 脂質（g） | 7.4 |
| 炭水化物（g） | 0.8 |
| 糖質（g） | 0.4 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 18 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 89 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 39 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 葉酸（μg） | 20 |
| エネルギー（kcal） | 87 | カリウム（mg） | 89 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 7.4 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 0.8 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 0.4 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 39 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 18 | ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 20 |
