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萩しんじょのお吸い物

63Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

白身魚のすり身は低脂肪で高たんぱく、やわらかくて消化も良い食材です。たんぱく質は体を作るだけでなく、免疫細胞を作るのにも欠かせません。子供から大人までしっかりととりたい栄養素です。

材料(4人分)

白身魚のすり身
150g
大さじ1・1/2
小さじ1/3
卵白
1個分
だし汁
大さじ3
片栗粉
大さじ1
ぎんなん
8粒
小豆(乾燥)
24粒
(吸い地)
・だし汁
500ml
・塩
小さじ1/3
・薄口しょうゆ
小さじ1
ゆず
適量

作り方

  1. 1.フードプロセッサーにすり身、酒、塩、卵白、だし汁を入れてよく混ぜ、片栗粉も加えてよく混ぜます。
  2. 2.ぎんなんは鬼皮をむいて塩ゆでし、薄皮をむいて3等分します。
  3. 3.小豆は1度ゆでこぼし、たっぷりの水を加えて少しかためにゆでます。
  4. 4.直径6cmの丸型に(1)を流して平らにし、(2)、(3)で萩もように飾り、蒸します。
  5. 5.椀に(4)を盛り、温めた吸い地をはり、松葉ゆず(ゆずの皮を細長い長方形に切りそろえ、片側をつなげたまま中央に切りこみを入れ、切り目を広げて松葉の形にします)を添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 63
たんぱく質(g) 8.5
脂質(g) 0.2
炭水化物(g) 5.3
糖質(g) 5
食物繊維(g) 0.3
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 19
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 293
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 22
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 8
エネルギー(kcal)63カリウム(mg)293
たんぱく質(g)8.5亜鉛(mg)0.3
脂質(g)0.2ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)5.3ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)5ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)0.3コレステロール(mg)22
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)19ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)0.2葉酸(μg)8

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