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鯛の昆布じめ

104Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

昆布はうま味成分のグルタミン酸を多く含みます。鯛のうま味成分のイノシン酸と一緒にとることで、うま味の相乗効果が得られおいしさがグッと増します。鯛はDHAやEPAを含む生活習慣病予防に役立つ食材です。

材料(4人分)

鯛(上身)
200g
白板昆布
適量
食用黄菊
適量
少々
三つ葉
1/3束
わさび
適量
(加減酢)
・ゆずの絞り汁
大さじ1・1/2
・煮切り酒
大さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ1・1/3

作り方

  1. 1.鯛は皮をひき、かたく絞ったぬれふきんでふいた白板昆布ではさんで、約2時間おきます。
  2. 2.昆布を取って、平造りにします。
  3. 3.食用黄菊は花びらをむしり、酢を加えた熱湯でサッとゆで、水にとります。
  4. 4.三つ葉はサッとゆでて水にとり、4cmの長さに切ります。
  5. 5.器に(2)を積み重ねるように盛り、(3)、(4)をあしらって、わさびを鯛の上にのせ、加減酢を横から注ぎます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 104
たんぱく質(g) 10.8
脂質(g) 4.7
炭水化物(g) 2.2
糖質(g) 1.7
食物繊維(g) 0.5
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 16
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 322
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 35
ビタミンB6(mg) 0.22
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 11
エネルギー(kcal)104カリウム(mg)322
たんぱく質(g)10.8亜鉛(mg)0.3
脂質(g)4.7ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)2.2ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)1.7ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)0.5コレステロール(mg)35
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.22
カルシウム(mg)16ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)0.3葉酸(μg)11

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