グリッシーニ
114Kcal（1人(3本)分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
グリッシーニはカリッとした食感が特徴のイタリアを代表するパンです。軽い塩味とハーブの風味でそのままでも食べられますが、糖質がほとんどですので、いろいろな前菜と合わせて食べると栄養バランスも良くなります。
材料（15本分）
強力粉
90g
薄力粉
30g
砂糖
3g
塩
2g
ぬるま湯
75g
ドライイースト
1g
オリーブ油(またはサラダ油)
大さじ1
(乾燥ハーブ)
・タイム
適量
・バジル
適量
・ローズマリー
適量
作り方
- (パン生地を作ります)
- 1.粉と砂糖、塩を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れドライイイーストを加えます。
- 2.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)に合わせたぬるま湯を少しずつ加えます。
- 3.生地がだいたいまとまれば、オリーブ油を加え、さらにこねます。
- 4.回転が止まれば、中ぶたをしてポット内で一次発酵させます。(約40分間)
- 5.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをして丸くまとめ、ベンチタイムをとります。(約10分間)
- (成形します)
- 6.生地を20×15cm角にのばし、1cm幅に切り分けます。
- 7.少しころがすようにして、丸く成形し、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べホイロ(最終仕上げ発酵)します。(約30分間)(この時表面にハケで水を塗り、好みのハーブをふってもよいでしょう)
- 8.ガス高速オーブンで焼きます。(170℃に予熱し約15分)
- ★塩は小さじ1が約5g、ドライイーストは小さじ1が約2gです。
【栄養価（1人(3本)分換算）】
| エネルギー（kcal） | 114 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.7 |
| 脂質（g） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 18.3 |
| 糖質（g） | 17.6 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 12 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 34 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 12 |
| エネルギー（kcal） | 114 | カリウム（mg） | 34 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.7 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 2.8 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 18.3 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 17.6 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 12 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 12 |
