鶏レバーのしょうが煮
321Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
レバーはビタミンA、B群、鉄分を多く含んでいます。鉄分は血行をよくして血色をよくする働きがあり、ビタミンAは皮膚や粘膜を健康な状態に保つ働きがあるとされていますので、美肌作りに役立つ食材です。
材料（4人分）
鶏レバー
400g
こんにゃく
1/3丁
長ねぎ
1本
しょうが
20g
(A)
・だし汁
大さじ8
・酒
大さじ4
・みりん
大さじ6
・砂糖
大さじ5
・しょうゆ
大さじ7
サラダ油
大さじ2
作り方
- 1.鶏レバーは脂身を取り除き、サッと一度水洗いして2つに切ります(大きなものは食べやすい大きさに切ります)。
- 2.こんにゃくは5mm厚に切り、表面に切り込みを入れ、手綱こんにゃくにし、サッとゆでてザルにあげます。
- 3.長ねぎは味がしみ込みやすいように表面に切り込みを入れ、3〜4cmの長さに切ります。
- 4.しょうがは皮をむき、半分は薄切り、残りの半分は針しょうがにします。
- 5.鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、(4)の薄切りにしたしょうがと(1)の鶏レバー、(2)のこんにゃくを炒め、(A)で調味し、中火で煮ます。
- 6.(5)が煮詰まれば(3)の長ねぎを加え、からめながら味を煮含めて仕上げます。
- 7.器に盛り、上に針しょうがを盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 321 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.8 |
| 脂質（g） | 9.1 |
| 炭水化物（g） | 29.5 |
| 糖質（g） | 28.6 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.8 |
| カルシウム（mg） | 31 |
| 鉄（mg） | 9.7 |
| カリウム（mg） | 525 |
| 亜鉛（mg） | 3.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.41 |
| ビタミンC（mg） | 22 |
| コレステロール（mg） | 370 |
| ビタミンB6（mg） | 0.75 |
| ビタミンB12（μg） | 44.5 |
| 葉酸（μg） | 1322 |
| エネルギー（kcal） | 321 | カリウム（mg） | 525 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.8 | 亜鉛（mg） | 3.7 |
| 脂質（g） | 9.1 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 29.5 | ビタミンB1（mg） | 0.41 |
| 糖質（g） | 28.6 | ビタミンC（mg） | 22 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 370 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.8 | ビタミンB6（mg） | 0.75 |
| カルシウム（mg） | 31 | ビタミンB12（μg） | 44.5 |
| 鉄（mg） | 9.7 | 葉酸（μg） | 1322 |
