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鶏レバーのしょうが煮

321Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

レバーはビタミンA、B群、鉄分を多く含んでいます。鉄分は血行をよくして血色をよくする働きがあり、ビタミンAは皮膚や粘膜を健康な状態に保つ働きがあるとされていますので、美肌作りに役立つ食材です。

材料(4人分)

鶏レバー
400g
こんにゃく
1/3丁
長ねぎ
1本
しょうが
20g
(A)
・だし汁
大さじ8
・酒
大さじ4
・みりん
大さじ6
・砂糖
大さじ5
・しょうゆ
大さじ7
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. 1.鶏レバーは脂身を取り除き、サッと一度水洗いして2つに切ります(大きなものは食べやすい大きさに切ります)。
  2. 2.こんにゃくは5mm厚に切り、表面に切り込みを入れ、手綱こんにゃくにし、サッとゆでてザルにあげます。
  3. 3.長ねぎは味が染み込みやすいように表面に切り込みを入れ、3〜4cmの長さに切ります。
  4. 4.しょうがは皮をむき、半分は薄切り、残りの半分は針しょうがにします。
  5. 5.鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、(4)の薄切りにしたしょうがと(1)の鶏レバー、(2)のこんにゃくを炒め、(A)で調味し、中火で煮ます。
  6. 6.(5)が煮詰まれば(3)の長ねぎを加え、からめながら味を煮含めて仕上げます。
  7. 7.器に盛り、上に針しょうがを盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 321
たんぱく質(g) 21.8
脂質(g) 9.1
炭水化物(g) 29.5
糖質(g) 28.6
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 4.8
カルシウム(mg) 31
鉄(mg) 9.7
カリウム(mg) 525
亜鉛(mg) 3.7
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.41
ビタミンC(mg) 22
コレステロール(mg) 370
ビタミンB6(mg) 0.75
ビタミンB12(μg) 44.5
葉酸(μg) 1322
エネルギー(kcal)321カリウム(mg)525
たんぱく質(g)21.8亜鉛(mg)3.7
脂質(g)9.1ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)29.5ビタミンB1(mg)0.41
糖質(g)28.6ビタミンC(mg)22
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)370
塩分(食品相当量)(g)4.8ビタミンB6(mg)0.75
カルシウム(mg)31ビタミンB12(μg)44.5
鉄(mg)9.7葉酸(μg)1322

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