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オムレツのきのこソース

709Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

たっぷり入ったきのこのうま味が、デミグラスソースのうま味をいっそう高めてくれます。きのこには食物繊維が多く含まれ、コレステロールを下げる働きがあるとされています。バターをたっぷり使った料理にぴったりです。

材料(1人分)

(プレーンオムレツ)
・卵
3個
・バター
10g
・塩
少々
・サラダ油
適量
(きのこソース)
・生しいたけ
1枚
・マッシュルーム
2個
・しめじ
1/4パック
・デミグラスソース(缶詰)
大さじ2
・バター
20g
・塩
少々
・こしょう
少々
・パセリ(みじん切り)
少々

作り方

  1. 1.卵に塩を加えほぐしておきます。
  2. 2.フライパンにたっぷりサラダ油を入れて鍋肌によくなじませ、油を器にあけます。バターを入れ、焦がさないように溶かします。
  3. 3.(1)の卵を一気に流しこみ、強火で手早く混ぜます。半熟状になってきたら卵をまとめながら手前から向こう側に2ツ折りにします。裏返して形を整えながら焼き上げ、火から外し裏返します。形を整えながら再び火にかけ、少し焼いて器にとります。
  4. (きのこソースを作ります)
  5. 4.生しいたけは6つに、マッシュルームは4つに切り、しめじはほぐして2cmの長さに切ります。
  6. 5.バターを熱して(4)を炒め、デミグラスソースを加えてサッと煮、塩、こしょうで調味します。
  7. 6.プレーンオムレツの上部に切り目を入れ、きのこソースを上からかけ、パセリをふります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 709
たんぱく質(g) 21.2
脂質(g) 65
炭水化物(g) 6.7
糖質(g) 5
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 2.9
カルシウム(mg) 90
鉄(mg) 3.1
カリウム(mg) 460
亜鉛(mg) 2.4
ビタミンE(mg) 5.1
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 693
ビタミンB6(mg) 0.2
ビタミンB12(μg) 1.4
葉酸(μg) 91
エネルギー(kcal)709カリウム(mg)460
たんぱく質(g)21.2亜鉛(mg)2.4
脂質(g)65ビタミンE(mg)5.1
炭水化物(g)6.7ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)5ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)693
塩分(食品相当量)(g)2.9ビタミンB6(mg)0.2
カルシウム(mg)90ビタミンB12(μg)1.4
鉄(mg)3.1葉酸(μg)91

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