鶏肉の豆腐茶碗蒸し
272Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
豆腐は高たんぱく低脂肪、低カロリーの食材ですので、生活習慣病が気になる方にお勧めの食材です。また、大豆に含まれている大豆サポニンは豊富で、コレステロールを下げる働きがあるとされています。
材料（4人分）
鶏肉
160g
(A)
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
絹ごし豆腐
1丁
(B)
・塩
少々
・酒
少々
かまぼこ(赤板)
1/4枚
ゆり根
60g
ぎんなん
8個
三つ葉
1/4束
卵
4個
(C)
・だし汁
1・1/2カップ
・みりん
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ2/3
(あん)
・だし汁
2カップ
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ2/3
水溶き片栗粉
大さじ1
わさび
適宜
作り方
- 1.鶏肉はひと口大の削ぎ切りにし、(A)をふります。
- 2.豆腐(1/2丁分)は2cm角に切って(B)をふり、かまぼこは削ぎ切り、ゆり根はかたゆで、ぎんなんは塩ゆで、三つ葉は2〜3cmの長さに切ります。
- 3.残りの豆腐(1/2丁分)は水切りをして裏ごしし、すり鉢ですって溶いた卵を少しずつ加え、(C)でのばします。
- 4.器に(1)を入れ、蒸し器で最初は強火で約3分、その後三つ葉以外の(2)、(3)を加えて中火で14〜15分ゆっくり蒸し、三つ葉をのせます。
- 5.あんの材料を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付け、(4)にかけます。お好みでわさびを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 272 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.8 |
| 脂質（g） | 12.5 |
| 炭水化物（g） | 15.8 |
| 糖質（g） | 14.5 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.5 |
| カルシウム（mg） | 83 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 618 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 216 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 55 |
| エネルギー（kcal） | 272 | カリウム（mg） | 618 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.8 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 12.5 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 15.8 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 14.5 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 216 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.5 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 83 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 55 |
