牛肉の柳川風煮
312Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
卵や牛肉は様々な代謝にかかわるビタミンB群に優れている、代謝アップに役立つ食材です。副菜には青菜のお浸しなどを添えることでビタミンAやCが補えますので、ビタミンをバランスよく摂取できます。
材料（4人分）
牛肉(薄切り)
200g
ごぼう
1本
三つ葉
1/2束
卵
4個
粉山椒
少々
木の芽
8枚
(A)
・だし汁
2・1/2カップ
・煮切りみりん
50ml
・しょうゆ
50ml
・砂糖
大さじ1
作り方
- 1.牛肉は小切りにし、ごぼうはささがき、三つ葉は4cmの長さに切っておきます。
- 2.鍋に(A)を入れて煮立て、ごぼうと牛肉を入れ、ひと煮立ちすれば三つ葉を加えます。軽く溶いた卵を全体にかけ、さらにひと煮立ちさせたらふたをして火を止め、約1分蒸します。
- 3.器に盛り、粉山椒と木の芽を添えます。
- ※焼き豆腐や糸こんにゃくも加えると、さらにボリュームとおいしさが増します。温かいご飯にのせて、牛肉の柳川丼風に仕立ててもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 312 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.8 |
| 脂質（g） | 17.7 |
| 炭水化物（g） | 18.2 |
| 糖質（g） | 15.4 |
| 食物繊維（g） | 2.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 63 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 537 |
| 亜鉛（mg） | 3.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 214 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 葉酸（μg） | 66 |
| エネルギー（kcal） | 312 | カリウム（mg） | 537 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.8 | 亜鉛（mg） | 3.4 |
| 脂質（g） | 17.7 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 18.2 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 15.4 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 2.8 | コレステロール（mg） | 214 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 63 | ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 66 |
