しめじの菊花和え
41Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
しめじやしいたけなどのきのこ類は、低カロリーで食物繊維が多くダイエットの味方です。長いもにも食物繊維が含まれ、便秘解消や腸内でのコレステロール吸収阻害に働きます。
材料（4人分）
しめじ
100g
生しいたけ
3枚
酒
少々
塩
少々
菊菜
2/3束
長いも
40g(3cmの長さのもの)
食用黄菊
大3個
酢
少々
かにかまぼこ
3本
(ぽん酢しょうゆ)
・だし汁
18ml
・ゆず果汁
18ml
・しょうゆ
18ml
紅たで
少々
作り方
- 1.しめじは石突きを切ってほぐし、塩ゆでします。生しいたけは石突きを取り、酒、塩をふりかけてフライパンで焼き、細切りにします。
- 2.長いもは太めのマッチ棒状に切って水にさらし、菊菜は根を取って洗い、ゆでます。黄菊の花びらはちぎって、塩、酢を加えた熱湯でゆで、水によくさらします。かにかまぼこは2つ切りにし、ほぐします。
- 3.ボウルに(1)、(2)を合わせ、ぽん酢しょうゆを加えて和え、器に盛って紅たでを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 41 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 |
| 脂質（g） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 7.2 |
| 糖質（g） | 4.5 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 60 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 374 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 2 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 82 |
| エネルギー（kcal） | 41 | カリウム（mg） | 374 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.4 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 7.2 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 4.5 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 60 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 82 |
