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スープ煮野菜の冷んやりサラダ

136Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

肉のメイン料理の付け合わせにぴったりの一品です。セロリの苦味成分には健胃作用があり、特に肉食をしたときの胃のもたれ、むかつきによいとされています。

材料(4人分)

セロリ
2本
にんじん
1/2本
チコリー
2株
玉ねぎ
1個
ベーコン(ブロック)
50g
オリーブ油
大さじ1
白ワイン
50ml
ブイヨン
600ml
クローブ
2〜3本
ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々
イタリアンパセリ
適量

作り方

  1. 1.セロリ、にんじんは皮をむいて6〜7cmの長さのスティック状に切り、チコリーは4つ割りにします。
  2. 2.玉ねぎは6つ割りにし、クローブを刺します。
  3. 3.ベーコンは棒状に切ります。
  4. 4.オリーブ油を熱し、(3)を炒めて、(1)、(2)も加えてサッと炒めます。
  5. 5.白ワインを加え、ふたをして蒸し煮にし、ブイヨン、ローリエも加えて、野菜がやわらかくなるまで煮、塩、こしょうで味を調えて、そのまま冷やします。
  6. 6.器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 136
たんぱく質(g) 4.8
脂質(g) 8.1
炭水化物(g) 10
糖質(g) 7.6
食物繊維(g) 2.4
塩分(食品相当量)(g) 2.5
カルシウム(mg) 55
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 572
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 14
コレステロール(mg) 7
ビタミンB6(mg) 0.26
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 46
エネルギー(kcal)136カリウム(mg)572
たんぱく質(g)4.8亜鉛(mg)0.7
脂質(g)8.1ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)10ビタミンB1(mg)0.15
糖質(g)7.6ビタミンC(mg)14
食物繊維(g)2.4コレステロール(mg)7
塩分(食品相当量)(g)2.5ビタミンB6(mg)0.26
カルシウム(mg)55ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.7葉酸(μg)46

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