セロリの葉の佃煮
60Kcal（1本分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
セロリにはビタミンC、B群、ミネラル類、食物繊維などが含まれていますが、特に葉の部分にβ-カロテンが多いので、茎だけでなく、葉も捨てずに食べたいものです。
材料（セロリ10本分）
セロリ(葉)
10本
サラダ油
大さじ1
酒
4/5カップ
しょうゆ
大さじ3
みりん
大さじ3
砂糖
大さじ1
削り節
ひとつかみ
いりごま(白)
大さじ1
作り方
- 1.セロリの葉は色よくゆで、水気を絞って、細かく刻みます。
- 2.サラダ油を熱し、(1)を炒め、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加えとろ火にして、時々全体を混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで、ゆっくり煮詰めます。
- 3.削り節は手でもみほぐしながら加え、ごまも加えて、全体に混ぜて仕上げます。
【栄養価（1本分換算）】
| エネルギー（kcal） | 60 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1 |
| 脂質（g） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 5.8 |
| 糖質（g） | 5.2 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 25 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 151 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 12 |
| エネルギー（kcal） | 60 | カリウム（mg） | 151 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 1.7 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 5.8 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 5.2 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 25 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 12 |
