01440.jpg

冷やしそうめん

286Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

のど越しのよい冷たいそうめんは、食卓に涼を感じさせてくれます。小麦粉から作るそうめんの主成分は炭水化物で、ほかにたんぱく質、銅、食物繊維などを多く含んでいます。

材料(4人分)

そうめん
300g
(つけ汁)
・みりん
1/3カップ
・水
2カップ
・しょうゆ
1/3カップ
・削り節
20g

作り方

  1. 1.大きめの深鍋にたっぷりの湯を煮立て、そうめんの束をほぐしながらパラパラと入れてゆでます。(そうめんの端を木綿糸でしばってゆでれば、形よく盛り付けることができます。)
  2. 2.強火でゆで、途中箸で軽く混ぜ、沸騰すれば、少量の差し水(湯温を下げすぎない程度)でふきこぼれを止めます。再び煮立てば火を止め、手早くザルにあげ、流水で洗います。(手でもみ洗いをしますが、そうめんが冷めてからがコツ。熱いうちでは手のにおいが移ります。)
  3. 3.つけ汁はみりんを煮切り、水、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、削り節を加えてサッと煮立てたらこして、冷やします。
  4. 4.そうめんを盛り、冷水をはり、つけ汁を添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 286
たんぱく質(g) 8.5
脂質(g) 0.9
炭水化物(g) 57.1
糖質(g) 55.2
食物繊維(g) 1.9
塩分(食品相当量)(g) 3.6
カルシウム(mg) 15
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 119
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 2
ビタミンB6(mg) 0.04
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 8
エネルギー(kcal)286カリウム(mg)119
たんぱく質(g)8.5亜鉛(mg)0.4
脂質(g)0.9ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)57.1ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)55.2ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.9コレステロール(mg)2
塩分(食品相当量)(g)3.6ビタミンB6(mg)0.04
カルシウム(mg)15ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.6葉酸(μg)8

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら