里いもの揚げ煮
157Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
いも類の中でも里いもに多く含まれるカリウムには、不要なナトリウムを排泄させて血圧を下げる働きや、体内の水分量を調節してむくみを解消してくれる働きがあると言われています。
材料（4人分）
里いも
600g
片栗粉
適量
だし汁
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
食用菊
8個
酢
少々
(かけ汁)
・だし汁
1/3カップ
・みりん
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1弱
・塩
少々
揚げ油
適量
作り方
- 1.里いもは皮をむき、塩(分量外)でもんでぬめりを取り、洗います。
- 2.かぶるくらいの水で里いもをやわらかくゆでます。
- 3.(2)の全体に軽く片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げます。
- 4.だし汁、しょうゆ、砂糖を煮立て、(3)を入れて、煮汁をからめるように煮ます。
- 5.食用菊は、酢を加えた熱湯でサッとゆでます。
- (かけ汁を作ります)
- 6.だし汁、みりん、薄口しょうゆ、塩を合わせ、(5)を加えてサッと煮ます。
- 7.器に(4)を盛り、(6)をかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 157 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3 |
| 脂質（g） | 4.6 |
| 炭水化物（g） | 25.8 |
| 糖質（g） | 22.3 |
| 食物繊維（g） | 3.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 924 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 54 |
| エネルギー（kcal） | 157 | カリウム（mg） | 924 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 4.6 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 25.8 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 22.3 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 3.5 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 54 |
