ピータンのパイ包み焼き
315Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ピータンはあひるの卵を殻のまま、木灰・泥・塩に漬けたものです。ビタミンD、コレステロールが多く含まれます。ビタミンDは、腸でカルシウムの吸収を促進し、カルシウムを骨まで運び沈着するのを助けています。
材料（4人分）
ピータン
4個
(パイ生地)
・強力粉
40g
・薄力粉
40g
・バター(無塩)
50g
・塩
少々
・冷水
40ml
溶き卵
適量
作り方
- 1.ピータンはモミ殻を取って洗い、殻をむきます。
- (パイ生地を作ります)
- 2.合わせてふるった強力粉、薄力粉に、バターを小豆大に切り込み、塩を加えた冷水を入れて、バターをつぶさないように混ぜてまとめ、ぬれふきんに包んで冷蔵庫で休ませます。めん棒でのばし、3つ折りを3〜4回、くり返します。
- 3.パイ生地は3mmの厚さにのばし、ピータンの大きさ(円形)にのばします。
- 4.(3)で(1)を包み、溶き卵を塗って、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後、約13分)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 315 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.6 |
| 脂質（g） | 21.9 |
| 炭水化物（g） | 14.8 |
| 糖質（g） | 14.3 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 67 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 72 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 491 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 46 |
| エネルギー（kcal） | 315 | カリウム（mg） | 72 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.6 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 21.9 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 14.8 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 14.3 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 491 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 67 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 46 |
