ゆり根のクリームスープ
192Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ゆり根はいも類とよく似ていて、ほくほくとしていてほのかな苦味があり、葉酸やカリウムを多く含んでいます。漢方では、イライラや不眠、更年期の不定愁訴などに効果があるとされています。また、せきや喘息、気管支の症状を和らげる作用もあります。
材料（4人分）
ゆり根
300g
玉ねぎ
1/4分
エシャロット
1個
バター
大さじ2
ブイヨン
600ml
牛乳
200ml
塩
少々
こしょう
少々
(浮き実)
・ゆり根
8片
・あさつき
3〜4本
作り方
- 1.ゆり根はほぐして、汚れた部分は取り除きます。
- 2.玉ねぎ、エシャロットはみじん切りにします。
- 3.バターで(2)を炒めて(1)を加え、ブイヨンを加えて煮立て、アクを取り、ゆり根がやわらかくなるまで煮ます。
- 4.鍋底を水につけて粗熱を取り、ミキサーにかけ、目の細かいこし器でこします。
- 5.鍋に戻し、牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。
- 6.(5)を器に注ぎ、ゆでたゆり根と小口切りのあさつきを浮き実にします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 192 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7 |
| 脂質（g） | 6.9 |
| 炭水化物（g） | 26.5 |
| 糖質（g） | 21.7 |
| 食物繊維（g） | 4.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 76 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 855 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 19 |
| ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 80 |
| エネルギー（kcal） | 192 | カリウム（mg） | 855 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 6.9 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 26.5 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 21.7 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 4.8 | コレステロール（mg） | 19 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| カルシウム（mg） | 76 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 80 |
