かつおのみそ煮
234Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
かつおの血合いには鉄分が多く含まれています。体内の鉄分の多くは赤血球中でヘモグロビンの構成成分になり、体の隅々まで酸素を届ける大切な働きをしていますので、不足しないよう気をつけたい栄養素です。
材料（4人分）
かつお(上身)
360g
長ねぎ
1本
春菊
2/3束
(煮汁)
・だし汁(昆布)
200ml
・酒
1/3カップ
・砂糖
大さじ2・1/2
・しょうゆ
大さじ1
・赤みそ
50g
針しょうが
適量
作り方
- 1.かつおは4枚の削ぎ切りにします。
- 2.長ねぎは4cmの長さに切って焼き、春菊はゆでて半分に切ります。
- 3.煮汁の調味料を煮立て、(1)を加えてアクを取りながら煮ます。
- 4.煮上がる寸前に(2)を加えて、温めるくらいに煮ます。
- 5.器に盛り、針しょうがをのせます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 234 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.1 |
| 脂質（g） | 7 |
| 炭水化物（g） | 12 |
| 糖質（g） | 9.7 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 75 |
| 鉄（mg） | 3.3 |
| カリウム（mg） | 737 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 53 |
| ビタミンB6（mg） | 0.78 |
| ビタミンB12（μg） | 7.7 |
| 葉酸（μg） | 87 |
| エネルギー（kcal） | 234 | カリウム（mg） | 737 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.1 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 7 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 12 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 9.7 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 53 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.78 |
| カルシウム（mg） | 75 | ビタミンB12（μg） | 7.7 |
| 鉄（mg） | 3.3 | 葉酸（μg） | 87 |
