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かつおのみそ煮

234Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

かつおの血合いには鉄分が多く含まれています。体内の鉄分の多くは赤血球中でヘモグロビンの構成成分になり、体の隅々まで酸素を届ける大切な働きをしていますので、不足しないよう気をつけたい栄養素です。

材料(4人分)

かつお(上身)
360g
長ねぎ
1本
春菊
2/3束
(煮汁)
・だし汁(昆布)
200ml
・酒
1/3カップ
・砂糖
大さじ2・1/2
・しょうゆ
大さじ1
・赤みそ
50g
針しょうが
適量

作り方

  1. 1.かつおは4枚の削ぎ切りにします。
  2. 2.長ねぎは4cmの長さに切って焼き、春菊はゆでて半分に切ります。
  3. 3.煮汁を煮立て、(1)を加えてアクを取りながら煮ます。
  4. 4.煮上がる寸前に(2)を加えて、温めるくらいに煮ます。
  5. 5.器に盛り、針しょうがをのせます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 234
たんぱく質(g) 26.1
脂質(g) 7
炭水化物(g) 12
糖質(g) 9.7
食物繊維(g) 2.3
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 75
鉄(mg) 3.3
カリウム(mg) 737
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 53
ビタミンB6(mg) 0.78
ビタミンB12(μg) 7.7
葉酸(μg) 87
エネルギー(kcal)234カリウム(mg)737
たんぱく質(g)26.1亜鉛(mg)1.2
脂質(g)7ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)12ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)9.7ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)2.3コレステロール(mg)53
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.78
カルシウム(mg)75ビタミンB12(μg)7.7
鉄(mg)3.3葉酸(μg)87

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