サーモンの茶巾なます
78Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
サーモンに含まれる赤い色素成分のアスタキサンチンは、強い抗酸化作用があり、動脈硬化など生活習慣病予防などに効果が期待されています。お酒をいただく機会が多いお正月にはぴったりのメニューです。
材料(4人分)
スモークサーモン(スライス)
8枚
にんじん
20g
大根
80g(約3cmの長さ)
きくらげ(戻したもの)
小1枚
ケッパー
2粒
ゆず皮
1/5個分
(甘酢)
・酢
大さじ3
・砂糖
大さじ2
・水
大さじ2
・昆布茶
小さじ1/3
塩
少々
作り方
- 1.にんじんと大根はマッチ棒状に切り、別々に塩をしてしんなりさせ、水分を切ります。きくらげは細切り、ケッパーは粗みじん切り、ゆず皮はみじんに切りにし、水につけます。
- 2.甘酢の材料を合わせ、ゆず以外の(1)を漬け込んで少し置きます。水気を切って、ピンポン玉より少し小さめの大きさにまとめておきます。
- 3.20cm角に切ったラップに、スモークサーモン2枚を少し重ねて広げ、(2)をのせて茶巾状に包みます。真ん中をくぼませ、ラップを少しはがしてゆず皮をのせた後、再度ラップをして形を付けます。そのまま、もしくはラップをはずして器に盛ります。
- ★ゆずの代わりにいくらをのせてもよいでしょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 78 |
---|---|
たんぱく質(g) | 7.9 |
脂質(g) | 1.7 |
炭水化物(g) | 7 |
糖質(g) | 6.5 |
食物繊維(g) | 0.5 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.6 |
カルシウム(mg) | 14 |
鉄(mg) | 0.4 |
カリウム(mg) | 145 |
亜鉛(mg) | 0.2 |
ビタミンE(mg) | 0.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.08 |
ビタミンC(mg) | 3 |
コレステロール(mg) | 15 |
ビタミンB6(mg) | 0.17 |
ビタミンB12(μg) | 2.4 |
葉酸(μg) | 11 |
エネルギー(kcal) | 78 | カリウム(mg) | 145 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 7.9 | 亜鉛(mg) | 0.2 |
脂質(g) | 1.7 | ビタミンE(mg) | 0.4 |
炭水化物(g) | 7 | ビタミンB1(mg) | 0.08 |
糖質(g) | 6.5 | ビタミンC(mg) | 3 |
食物繊維(g) | 0.5 | コレステロール(mg) | 15 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.6 | ビタミンB6(mg) | 0.17 |
カルシウム(mg) | 14 | ビタミンB12(μg) | 2.4 |
鉄(mg) | 0.4 | 葉酸(μg) | 11 |