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揚げもちと野菜のあんかけ

217Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

揚げもちのコクが野菜の甘味とよく合う一品です。いろいろな種類の野菜がたっぷり入って食べごたえがありますが、肉類などの高カロリーの食材は使っていませんので、意外と低カロリーのメニューです。

材料(4人分)

角もち
4個
姫たけのこ(水煮)
4本
にんじん
1/2本
れんこん
5cmの長さ
干ししいたけ
4枚
手まり麩
4個
(A)
・だし汁
2・1/2カップ
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/4
揚げ油
適量
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1.水で戻したしいたけは亀甲型に抜き、にんじんは梅型で抜いてねじり梅にします。
  2. 2.れんこんは花れんこんにし、姫たけのこは斜め切りにします。
  3. 3.角もちは2cm角に切って、中温の揚げ油でこんがり色よく揚げておきます。
  4. 4.鍋に(A)を煮立てて、野菜類と手まり麩を煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  5. 5.器に揚げもちを盛り、野菜類を彩りよく添えてあんをかけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 217
たんぱく質(g) 4.7
脂質(g) 3
炭水化物(g) 41
糖質(g) 39
食物繊維(g) 2
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 18
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 302
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.08
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 21
エネルギー(kcal)217カリウム(mg)302
たんぱく質(g)4.7亜鉛(mg)0.9
脂質(g)3ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)41ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)39ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)2コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.08
カルシウム(mg)18ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.4葉酸(μg)21

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