中華風茶碗蒸しの薄くずあんかけ
244Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
えびやかに、貝柱には、コレステロール低下に働くとされるタウリンが豊富に含まれています。たけのこやしいたけに含まれる食物繊維も、コレステロール排出に働きますのでコレステロールが気になる方にお勧めの組み合わせです。
材料(4人分)
鶏肉
80g
えび
8尾
ほたて貝柱
4個
生しいたけ
4枚
たけのこ
40g
ゆり根
60g
かに身
60g
青ねぎ
1/2本
しょうが汁
小さじ1
(A)
・酒
大さじ3
・鶏がらスープ
大さじ3
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
・塩
小さじ1/4
しょうが(みじん切り)
小さじ1
卵
4個
(B)
・鶏がらスープ
4カップ
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ1
・うま味調味料
少々
(C)
・鶏がらスープ
1カップ
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1/2
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
小さじ1/4
水溶き片栗粉
大さじ2/3弱
作り方
- 1.鶏肉はひと口大に切り、えびは背わたと殻を除きます。ほたて貝柱は2〜3枚に削ぎ切り、しいたけとたけのこは細切りにし、ゆり根はほぐします。鍋に(A)を煮立ててしょうがを加えた中でサッと火を通し、水分を切ります。
- 2.ボウルに卵を割りほぐし、(B)を加えて混ぜ、裏ごしを通します。
- 3.大きめのスープ鉢に(1)と(2)を半量ずつ入れ、強火で3〜4分蒸し、表面がかたまれば残りを入れて再度蒸して、かためます。
- 4.鍋に(C)を煮立て、ほぐしたかに身と斜め細切りにした青ねぎを加え、ひと煮立ちすれば水溶き片栗粉でとろみを付け、蒸し上がった(3)にかけ、しょうが汁を加えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 244 |
---|---|
たんぱく質(g) | 25.8 |
脂質(g) | 8.1 |
炭水化物(g) | 9.7 |
糖質(g) | 8 |
食物繊維(g) | 1.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 4 |
カルシウム(mg) | 72 |
鉄(mg) | 2.7 |
カリウム(mg) | 733 |
亜鉛(mg) | 2.5 |
ビタミンE(mg) | 1.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.19 |
ビタミンC(mg) | 4 |
コレステロール(mg) | 258 |
ビタミンB6(mg) | 0.31 |
ビタミンB12(μg) | 3.2 |
葉酸(μg) | 88 |
エネルギー(kcal) | 244 | カリウム(mg) | 733 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 25.8 | 亜鉛(mg) | 2.5 |
脂質(g) | 8.1 | ビタミンE(mg) | 1.7 |
炭水化物(g) | 9.7 | ビタミンB1(mg) | 0.19 |
糖質(g) | 8 | ビタミンC(mg) | 4 |
食物繊維(g) | 1.7 | コレステロール(mg) | 258 |
塩分(食品相当量)(g) | 4 | ビタミンB6(mg) | 0.31 |
カルシウム(mg) | 72 | ビタミンB12(μg) | 3.2 |
鉄(mg) | 2.7 | 葉酸(μg) | 88 |