切り干し大根のキズシ巻き
119Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
切り干し大根にはカルシウムが、さばにはビタミンDが豊富に含まれます。カルシウムの吸収を効率よくする組み合わせです。新鮮なさばは良質なEPAやDHAを含みます。善玉コレステロールを増やして動脈硬化防止に努めましょう。
材料（4人分）
切り干し大根
15g
きゅうり(浅漬け)
1/2個
なす(浅漬け)
1/2個
しめさば
1/2尾
青じそ
6枚
(A)
・みりん(煮切り)
大さじ3
・しょうゆ
大さじ3
・酢
大さじ3
削り節
5g
しょうが(おろし)
小さじ1
作り方
- 1.切り干し大根は水につけて戻し、よく洗って水気を切り、食べやすい長さに切ります。
- 2.浅漬けのきゅうりとなすは細切りにしてサッと水で洗い、水分を切ります。
- 3.しめさばは、皮、骨、血合いを取って薄切りにします。
- 4.(A)を煮立てて削り節を加え、ひと煮立ちさせて冷やし、こしておきます。
- 5.半分に切った青じそを(3)の上に広げ、(1)、(2)をのせて巻き込みます。残った切り干し大根とともに器に盛り付け、(4)をかけてしょうがと、残った青じそを細切りにして上にのせます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 119 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.5 |
| 脂質（g） | 4.1 |
| 炭水化物（g） | 12 |
| 糖質（g） | 10.7 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 |
| カルシウム（mg） | 34 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 289 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 12 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 2 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 119 | カリウム（mg） | 289 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.5 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 4.1 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 12 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 10.7 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 12 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 34 | ビタミンB12（μg） | 2 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 21 |
