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夏野菜のぬか漬け炒め

176Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

きゅうりにはシトルリンという血管を拡張し、血流を改善する働きがあるアミノ酸が含まれています。また、血圧を下げる働きがあるカリウムも多く含んでいますので、高血圧防止に役立つ野菜です。

材料(4人分)

なす
2個
しし唐辛子
16本
きゅうり
1本
にんじん
40g
豚肉(薄切り)
120g
(A)
合わせて80g
・きゅうりのぬか漬け
適量
・なすのぬか漬け
適量
しょうが(みじん切り)
小さじ1
青ねぎ(みじん切り)
小さじ1
(B)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1
・オイスターソース
大さじ1
ごま油
大さじ2

作り方

  1. 1.なすはひと口大の乱切りにし、しし唐辛子は2つに切って種を取ります。きゅうりとにんじんは短冊切りに、豚肉は2〜3cm幅に切ります。
  2. 2.(A)のぬか漬けは粗く切ってしばらく水に浸し、少し塩分が抜ければ水気を切っておきます。
  3. 3.鍋にごま油を熱して(2)、みじん切りのしょうが、青ねぎを炒め、(1)の野菜も加えて炒めます。豚肉を加えて炒め、(B)で味をつけ、手早く炒め上げます。
  4. ★好みで水溶き片栗粉を加え、とろみをつけてもよいでしょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 176
たんぱく質(g) 7.1
脂質(g) 11.9
炭水化物(g) 8.2
糖質(g) 6
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 26
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 422
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.27
ビタミンC(mg) 15
コレステロール(mg) 21
ビタミンB6(mg) 0.22
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 33
エネルギー(kcal)176カリウム(mg)422
たんぱく質(g)7.1亜鉛(mg)1.1
脂質(g)11.9ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)8.2ビタミンB1(mg)0.27
糖質(g)6ビタミンC(mg)15
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)21
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.22
カルシウム(mg)26ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.7葉酸(μg)33

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