にらレバー炒め
254Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
にらの持つ特有のにおいのもとは、硫化アリルという成分です。消化液の分泌を促進して、内臓の機能を活発にします。また、豊富に含まれるカリウムは体内の余分なナトリウムを排出して、高血圧の予防効果があります。レバーは､女性の健やかさを保ってくれる鉄分やビタミンB2が豊富にあり、にらに含まれるビタミンCがその働きを助けてくれます｡
材料（4人分）
にら
1/2束
牛レバー
200g
もやし
1/3袋
卵黄
4個
青ねぎ
小さじ1
しょうが
小さじ1
(A)
・酒
大さじ2
・粉山椒
小さじ1
(B)
・酒
大さじ1
・オイスターソース
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ2
ごま油
大さじ2/3
作り方
- 1.にらは5〜6cmの長さに切ります。
- 2.レバーもにらと同じくらいの大きさの細切りにし、(A)をふっておきます。多めの揚げ油で油通しします。
- 3.中華鍋にサラダ油を熱して、みじん切りにした青ねぎ、しょうがを手早く炒め、(1)のにら、もやしを加え、(2)のレバーを戻し入れて(B)で味を調え、最後にごま油を加えます。
- 4.器に(3)を盛り分け、上に卵黄を1個分ずつのせます。
- ★残った卵白はにらとともに炒め、加えてもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 254 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.2 |
| 脂質（g） | 17.7 |
| 炭水化物（g） | 5.2 |
| 糖質（g） | 4.5 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 46 |
| 鉄（mg） | 3.5 |
| カリウム（mg） | 284 |
| 亜鉛（mg） | 2.9 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 20 |
| コレステロール（mg） | 372 |
| ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| ビタミンB12（μg） | 27 |
| 葉酸（μg） | 548 |
| エネルギー（kcal） | 254 | カリウム（mg） | 284 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.2 | 亜鉛（mg） | 2.9 |
| 脂質（g） | 17.7 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 5.2 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 4.5 | ビタミンC（mg） | 20 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 372 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| カルシウム（mg） | 46 | ビタミンB12（μg） | 27 |
| 鉄（mg） | 3.5 | 葉酸（μg） | 548 |
