豚肉となすの蒸し物
268Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
にんにくをたっぷり使っています。にんにくの成分は長く血液中にとどまり、摂取したビタミンB1を無駄なく長時間にわたって体内で利用します。ビタミンB1が豊富な豚肉とは相性のよい組み合わせです。
材料(4人分)
豚肉(薄切り)
160g
なす
4個
(A)
・にんにく(おろし)
小さじ2
・酒
大さじ3
・塩
小さじ2/3
青ねぎ
1/2本
ピータン
1個
(B)
・すりごま
大さじ4
・砂糖
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ1
・オイスターソース
小さじ1
・酢
大さじ1・1/2
・スープ
大さじ2
・ラー油
小さじ1
・ごま油
大さじ1/2
・青ねぎ(みじん切り)
小さじ1
・しょうが(みじん切り)
小さじ1
・にんにく(おろし)
小さじ1
長ねぎ
適量
コリアンダー
適量
作り方
- 1.(A)を混ぜ合わせます。なすの表面に切り込みを入れ縦に放射状に切ります。なすと豚肉に(A)をふって、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で蒸します。冷めれば豚肉は食べやすい大きさに切り、なすとともに器に盛り、冷蔵庫で冷やします。
- 2.青ねぎは小口切り、ピータンは粗く切っておきます。
- 3.(B)をボウルで混ぜ合わせておきます。
- 4.(1)の全面に(2)を散らし、(3)をかけ、長ねぎは白髪ねぎにして、コリアンダーと添えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 268 |
---|---|
たんぱく質(g) | 12.6 |
脂質(g) | 17.9 |
炭水化物(g) | 11.8 |
糖質(g) | 8.7 |
食物繊維(g) | 3.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.2 |
カルシウム(mg) | 144 |
鉄(mg) | 2.1 |
カリウム(mg) | 392 |
亜鉛(mg) | 2.1 |
ビタミンE(mg) | 0.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.35 |
ビタミンC(mg) | 6 |
コレステロール(mg) | 139 |
ビタミンB6(mg) | 0.28 |
ビタミンB12(μg) | 0.5 |
葉酸(μg) | 59 |
エネルギー(kcal) | 268 | カリウム(mg) | 392 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 12.6 | 亜鉛(mg) | 2.1 |
脂質(g) | 17.9 | ビタミンE(mg) | 0.8 |
炭水化物(g) | 11.8 | ビタミンB1(mg) | 0.35 |
糖質(g) | 8.7 | ビタミンC(mg) | 6 |
食物繊維(g) | 3.1 | コレステロール(mg) | 139 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.2 | ビタミンB6(mg) | 0.28 |
カルシウム(mg) | 144 | ビタミンB12(μg) | 0.5 |
鉄(mg) | 2.1 | 葉酸(μg) | 59 |