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かずのこ

34Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

かずのこはカルシウムの腸での吸収や骨への吸着を助け、骨粗しょう症予防に期待できるビタミンDや抗酸化力のあるビタミンEを多く含んでいます。一方、コレステロールも多く含んでいますので食べ過ぎには注意が必要です。

材料(4人分)

かずのこ
4本
適量
(A)
・だし汁
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ2/3
・酒
大さじ3
・みりん
大さじ1

作り方

  1. 1.かずのこは薄めの塩水につけ、途中何度か水を替えて、よい塩加減になるまで塩抜きします(約1日間)。
  2. ★かずのこは必ず薄い塩水につけて途中、味を見ながら塩抜きをしましょう。
  3. 2.表面の薄い皮を取ります。
  4. 3.(A)を合わせて(2)を漬け、ひと晩置きます。
  5. ★元日にいただくなら、12/30に塩出しし、12/31に(A)に漬けます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 34
たんぱく質(g) 1.8
脂質(g) 0.3
炭水化物(g) 2.8
糖質(g) 2.8
食物繊維(g) 0
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 2
鉄(mg) 0.1
カリウム(mg) 16
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.1
ビタミンB1(mg) 0
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 23
ビタミンB6(mg) 0.02
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 1
エネルギー(kcal)34カリウム(mg)16
たんぱく質(g)1.8亜鉛(mg)0.2
脂質(g)0.3ビタミンE(mg)0.1
炭水化物(g)2.8ビタミンB1(mg)0
糖質(g)2.8ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0コレステロール(mg)23
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.02
カルシウム(mg)2ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)0.1葉酸(μg)1

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