かずのこ
34Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
かずのこはカルシウムの腸での吸収や骨への吸着を助け、骨粗しょう症予防に期待できるビタミンDや抗酸化力のあるビタミンEを多く含んでいます。一方、コレステロールも多く含んでいますので食べ過ぎには注意が必要です。
材料（4人分）
かずのこ
4本
塩
適量
(A)
・だし汁
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ2/3
・酒
大さじ3
・みりん
大さじ1
作り方
- 1.かずのこは薄めの塩水につけ、途中何度か水を替えて、よい塩加減になるまで塩抜きします(約1日間)。
- ★かずのこは必ず薄い塩水につけて途中、味を見ながら塩抜きをしましょう。
- 2.表面の薄い皮を取ります。
- 3.(A)を合わせて(2)を漬け、ひと晩置きます。
- ★元日にいただくなら、12/30に塩出しし、12/31に(A)に漬けます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 34 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.8 |
| 脂質（g） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 2.8 |
| 糖質（g） | 2.8 |
| 食物繊維（g） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 2 |
| 鉄（mg） | 0.1 |
| カリウム（mg） | 16 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 23 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 1 |
| エネルギー（kcal） | 34 | カリウム（mg） | 16 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.8 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.3 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 2.8 | ビタミンB1（mg） | 0 |
| 糖質（g） | 2.8 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0 | コレステロール（mg） | 23 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 2 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.1 | 葉酸（μg） | 1 |
