鶏砂肝の香味だれ
116Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
コリコリとした歯ごたえが特徴の鶏砂肝は脂肪が少なく、鉄分や亜鉛などのミネラルをバランスよく含んだヘルシーな食材です。内臓には独特のクセがありますが、にんにくやラー油の香りが臭みを消して食べやすくなっています。
材料（4人分）
鶏砂肝
250g
(A)
・塩
適量
・しょうゆ
適量
・ごま油
適量
白菜(芯の部分)
2枚
(たれ)
・しょうゆ
大さじ4
・砂糖
小さじ1・1/2
・酢
小さじ1・1/2
・ラー油
小さじ2/3
・にんにく
1/2片
・うま味調味料
少々
作り方
- 1.鶏砂肝は薄切りにしてサッと塩ゆでにし、ザルで水気を切って(A)で下味を付けます。
- 2.白菜は、5cmの長さに切って2〜3枚に削ぎ、さらに細切りにして冷水にさらします。
- 3.にんにくをみじん切りにし、調味料を合わせてたれを作ります。
- 4.(1)に(2)をのせ、(3)をかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 116 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.2 |
| 脂質（g） | 4.8 |
| 炭水化物（g） | 4.4 |
| 糖質（g） | 4 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 281 |
| 亜鉛（mg） | 2 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 125 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 45 |
| エネルギー（kcal） | 116 | カリウム（mg） | 281 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.2 | 亜鉛（mg） | 2 |
| 脂質（g） | 4.8 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 4.4 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 4 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 125 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 45 |
