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鶏砂肝の香味だれ

116Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

コリコリとした歯ごたえが特徴の鶏砂肝は脂肪が少なく、鉄分や亜鉛などのミネラルをバランスよく含んだヘルシーな食材です。内臓には独特のクセがありますが、にんにくやラー油の香りが臭みを消して食べやすくなっています。

材料(4人分)

鶏砂肝
250g
(A)
・塩
適量
・しょうゆ
適量
・ごま油
適量
白菜(芯の部分)
2枚
(たれ)
・しょうゆ
大さじ4
・砂糖
小さじ1・1/2
・酢
小さじ1・1/2
・ラー油
小さじ2/3
・にんにく
1/2片
・うま味調味料
少々

作り方

  1. 1.鶏砂肝は薄切りにしてサッと塩ゆでにし、ザルで水気を切って(A)で下味をつけます。
  2. 2.白菜は、5cmの長さに切って2〜3枚に削ぎ、さらに細切りにして冷水にさらします。
  3. 3.にんにくのみじん切りと、調味料を合わせてたれを作ります。
  4. 4.(1)に(2)をのせ、(3)をかけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 116
たんぱく質(g) 13.2
脂質(g) 4.8
炭水化物(g) 4.4
糖質(g) 4
食物繊維(g) 0.4
塩分(食品相当量)(g) 3.6
カルシウム(mg) 21
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 281
亜鉛(mg) 2
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 125
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 1.1
葉酸(μg) 45
エネルギー(kcal)116カリウム(mg)281
たんぱく質(g)13.2亜鉛(mg)2
脂質(g)4.8ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)4.4ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)4ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)0.4コレステロール(mg)125
塩分(食品相当量)(g)3.6ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)21ビタミンB12(μg)1.1
鉄(mg)2葉酸(μg)45

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