鶏肉のパピヨット
536Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏レバーには血行を促し、肌の色をよくしてくれる鉄分が多く含まれ、美肌作りに役立つ食材です。鉄分はビタミンCと一緒にとることで吸収がよくなりますので、ビタミンCの多い野菜と一緒にとるとよいでしょう。
材料（4人分）
鶏むね肉
小4枚
玉ねぎ
1個
ピーマン
2個
(レバー生地)
・鶏レバー
200g
・ベーコン
2枚
・生クリーム
大さじ2
・白ワイン
大さじ1
・ナツメグ
少々
小麦粉
大さじ2
ブイヨン
1/2カップ
(調味料)
・赤ワイン
1/3カップ
・トマトピューレー
1/3カップ
・トマトケチャップ
1/4カップ
・バター
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
・ローリエ
1/2枚
作り方
- 1.鶏レバーは血抜きをして白ワインをふり、ベーコンとともにひき肉機(ミートチョッパー)にかけ、残りの材料を合わせてレバー生地を作ります。
- 2.鶏肉は観音開きにして(1)を塗って巻きます。
- 3.玉ねぎの薄切り、ピーマンの細切りを炒め、小麦粉を加え、ブイヨンでのばし、調味料を加えて煮込みます。
- 4.アルミホイルに(2)をのせ、(3)をかけ、両端をねじってガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約10分)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 536 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 55.3 |
| 脂質（g） | 25.2 |
| 炭水化物（g） | 15.3 |
| 糖質（g） | 13.6 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 38 |
| 鉄（mg） | 5.7 |
| カリウム（mg） | 1174 |
| 亜鉛（mg） | 3.3 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.47 |
| ビタミンC（mg） | 36 |
| コレステロール（mg） | 357 |
| ビタミンB6（mg） | 1.65 |
| ビタミンB12（μg） | 22.7 |
| 葉酸（μg） | 692 |
| エネルギー（kcal） | 536 | カリウム（mg） | 1174 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 55.3 | 亜鉛（mg） | 3.3 |
| 脂質（g） | 25.2 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 15.3 | ビタミンB1（mg） | 0.47 |
| 糖質（g） | 13.6 | ビタミンC（mg） | 36 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 357 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 1.65 |
| カルシウム（mg） | 38 | ビタミンB12（μg） | 22.7 |
| 鉄（mg） | 5.7 | 葉酸（μg） | 692 |
