かきの凍り豆腐の炒め煮
222Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
凍り豆腐は高野豆腐で代用できます。かきは鉄分が多く含まれていますので造血に役立ち、貧血予防や、指先まで血流を促して冷え性を予防、肌の色をよくするなどの効果が期待できる女性にうれしい食材です。
材料（4人分）
かき(むき身)
200g
日本酒
大さじ1
木綿豆腐
2丁
干ししいたけ
5枚
三つ葉
5本
チキンブイヨン
1カップ
砂糖
小さじ1・1/2
しょうゆ
大さじ2
サラダ油
大さじ2
水溶き片栗粉
適量
作り方
- 1.木綿豆腐は密閉容器に入れ、冷凍庫にひと晩入れて、凍らせておきます。湯で戻し、水気を切って、1cm幅に切ります。
- 2.かきはきれいに洗い、日本酒をふります。
- 3.干ししいたけは戻して、ひと口大に切ります。
- 4.サラダ油を熱して、(1)〜(3)を炒め、チキンブイヨン、砂糖、しょうゆを加えて、ふたをしてしばらく煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 5.皿に盛り、ゆでて3cmの長さに切った三つ葉の軸を散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 222 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15 |
| 脂質（g） | 13.1 |
| 炭水化物（g） | 10.2 |
| 糖質（g） | 8.8 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 179 |
| 鉄（mg） | 2.6 |
| カリウム（mg） | 444 |
| 亜鉛（mg） | 7.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 26 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 14.2 |
| 葉酸（μg） | 48 |
| エネルギー（kcal） | 222 | カリウム（mg） | 444 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15 | 亜鉛（mg） | 7.7 |
| 脂質（g） | 13.1 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 10.2 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 8.8 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 26 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 179 | ビタミンB12（μg） | 14.2 |
| 鉄（mg） | 2.6 | 葉酸（μg） | 48 |
