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レバーのココット

184Kcal(1個分換算)
30-60

管理栄養士コメント

レバーは何といっても鉄分が豊富で、しかも吸収率は抜群です。造血に必要なビタミンB12や葉酸も豊富に含まれているので、貧血の改善には最適です。

材料(ココット型4個分)

鶏レバー
150g
バター
適量
マッシュルーム
4個
少々
こしょう
少々
ブランデー
大さじ2
デミグラスソース(缶詰)
50ml
さやいんげん
7〜8本
4個
パセリ
適量

作り方

  1. 1.レバーは血抜きをして小口切りにします。マッシュルームは薄切り、さやいんげんはゆでて2cmの長さに切ります。
  2. 2.バターでレバーを炒め、マッシュルームを加え、塩、こしょうをし、ブランデーでフランベします。
  3. 3.デミグラスソースを加えて少し煮、さやいんげんを加えます。
  4. 4.ココット型にバター(分量外)を塗り、(3)を分け入れ、卵を1個ずつ割り入れて、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(220℃に予熱をし約12分)。
  5. 5.パセリのみじん切りをふります。

ワンポイントアドバイス

レバーは何といっても鉄が豊富で、しかも吸収率は抜群。造血に必要なビタミンB12や葉酸も豊富に含まれているので、貧血の改善には最適。ブランデーとドミグラスソースで臭みを和らげて、おしゃれにどうぞ。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 184
たんぱく質(g) 13.3
脂質(g) 10.9
炭水化物(g) 2.9
糖質(g) 2.3
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 35
鉄(mg) 4.4
カリウム(mg) 284
亜鉛(mg) 1.9
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 330
ビタミンB6(mg) 0.31
ビタミンB12(μg) 17.1
葉酸(μg) 520
エネルギー(kcal)184カリウム(mg)284
たんぱく質(g)13.3亜鉛(mg)1.9
脂質(g)10.9ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)2.9ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)2.3ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)330
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.31
カルシウム(mg)35ビタミンB12(μg)17.1
鉄(mg)4.4葉酸(μg)520

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