たけのこの木の芽みそ焼き
92Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
木の芽は山椒の若葉で、独特の芳香があります。この成分は内臓の働きを活発にし、食欲を増進させ、胃腸を丈夫にしてくれます。木の芽だけでみその緑色を出そうとすると食べにくくなるので、ほうれん草を利用します。
材料（4人分）
たけのこ(ゆで)
300g
(A)
・だし汁
150ml
・みりん
大さじ3/4
・薄口しょうゆ
大さじ3/4
(木の芽みそ)
・ほうれん草(葉先)
20g
・木の芽(葉)
16枚
・白みそ
60g
・砂糖
大さじ1
・みりん
大さじ1
木の芽
適量
作り方
- 1.たけのこは1.5cm厚の輪切りにし、3〜4つに切り、(A)で下煮します。
- 2.ほうれん草はゆでて、すり鉢ですり、木の芽を加えてさらにすり、調味料を加えて、木の芽みそを作ります。
- 3.薄くサラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に(1)を並べ、ガス高速オーブンで乾かす程度に焼きます(200℃に予熱し、約1分)。
- 4.(2)の木の芽みそを塗り、再び焼きます(200℃に予熱し、約5分)。
- 5.器に盛り、木の芽を飾ります。
ワンポイントアドバイス
木の芽は山椒の若葉で、独特の芳香があります。この成分は内臓の働きを活発にし、食欲を増進させ、胃腸を丈夫にしてくれます。木の芽だけでみその緑色を出そうとすると食べにくくなるので、ほうれん草を利用します。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 92 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.7 |
| 脂質（g） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 17 |
| 糖質（g） | 13.5 |
| 食物繊維（g） | 3.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 40 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 498 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 62 |
| エネルギー（kcal） | 92 | カリウム（mg） | 498 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.7 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 0.7 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 17 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 13.5 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 3.5 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 40 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 62 |
