鮭のおろし煮
198Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鮭のビタミンB群と大根のジアスターゼが消化吸収の手助けをしてくれるので、胃腸の調子を整えるのによい組み合わせです。ジアスターゼの効果を活かすには大根おろしを加熱し過ぎないことがポイントです。
材料（4人分）
生鮭
4切れ(約240g)
酒
少々
塩
少々
片栗粉
適量
揚げ油
適量
(A)
・だし汁
300ml
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ4
・砂糖
大さじ1
大根(おろし)
2カップ分
かいわれ菜
1/4パック
作り方
- 1.鮭は酒、塩をふって、下味を付けます。
- 2.(1)の水気を切り、片栗粉をまぶして、中温の揚げ油で揚げます。
- 3.(A)を合わせて煮立て、大根おろしの半量(1カップ)と(2)を加えて、弱火にし、しばらく煮ます。
- 4.残りの大根おろしも加えて、ひと煮立ちさせ、器に煮汁ごと盛り付けます。
- 5.かいわれ菜はサッと熱湯に通し、(4)に添えます。
ワンポイントアドバイス
鮭のビタミンB群と大根のジアスターゼが消化吸収の手助けをしてくれるので、胃腸の調子を整えるのによい組み合わせです。ジアスターゼの効果を活かすには大根おろしを加熱しすぎないことがポイントです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 198 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.5 |
| 脂質（g） | 6.8 |
| 炭水化物（g） | 16.2 |
| 糖質（g） | 14.8 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 |
| カルシウム（mg） | 42 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 565 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 35 |
| ビタミンB6（mg） | 0.48 |
| ビタミンB12（μg） | 3.8 |
| 葉酸（μg） | 56 |
| エネルギー（kcal） | 198 | カリウム（mg） | 565 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.5 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 6.8 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 16.2 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 14.8 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 35 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 | ビタミンB6（mg） | 0.48 |
| カルシウム（mg） | 42 | ビタミンB12（μg） | 3.8 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 56 |
