
大根とスペアリブのみそ煮
703Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
豚肉には一般に知られているビタミンB1のほかにも、強い抗酸化作用を持つビタミンB2やビタミンEが含まれます。こんにゃくの成分が肉の繊維をかたくしてしまいますので、こんにゃくを加えてからはあまり煮込まないようにしましょう。
材料(4人分)
大根
400g
サラダ油
適量
豚スペアリブ(5〜6cmの長さ)
800g
焼酎
100ml
だし汁
1L
赤みそ
100g
しょうが(薄切り)
10g
黒砂糖
大さじ4
しょうゆ
大さじ1/2
こんにゃく
1丁
しょうが(細切り)
10g
作り方
- 1.大根は、2cmの厚さの半月切りにします。
- 2.サラダ油を熱し、スペアリブの表面を焼き、焼酎をふって炒め煮にし、取り出します。
- 3.(2)に熱湯をかけ、油抜きをします。
- 4.(2)の鍋に、だし汁、薄切りのしょうが、黒砂糖、しょうゆ、(3)を加え、沸騰すれば弱火にしてやわらかくなるまで煮ます。
- 5.(1)、こんにゃく(ゆでて4cm角)、赤みそを加えて煮ます。
- 6.器に盛り、細切りのしょうがを飾ります。
- ★煮詰まればだし汁を足しながら煮ます。
ワンポイントアドバイス
豚肉には一般に知られているビタミンB1の他にも、強い抗酸化作用を持つビタミンB2やビタミンEが含まれます。コンニャクの成分が肉の繊維を硬くしてしまいますので、コンニャクを加えてからはあまり煮込まないようにしましょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 703 |
---|---|
たんぱく質(g) | 23.3 |
脂質(g) | 54.1 |
炭水化物(g) | 17.1 |
糖質(g) | 13.2 |
食物繊維(g) | 3.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.6 |
カルシウム(mg) | 108 |
鉄(mg) | 3 |
カリウム(mg) | 950 |
亜鉛(mg) | 2.9 |
ビタミンE(mg) | 1.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.71 |
ビタミンC(mg) | 11 |
コレステロール(mg) | 91 |
ビタミンB6(mg) | 0.46 |
ビタミンB12(μg) | 1.2 |
葉酸(μg) | 47 |
エネルギー(kcal) | 703 | カリウム(mg) | 950 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 23.3 | 亜鉛(mg) | 2.9 |
脂質(g) | 54.1 | ビタミンE(mg) | 1.6 |
炭水化物(g) | 17.1 | ビタミンB1(mg) | 0.71 |
糖質(g) | 13.2 | ビタミンC(mg) | 11 |
食物繊維(g) | 3.9 | コレステロール(mg) | 91 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.6 | ビタミンB6(mg) | 0.46 |
カルシウム(mg) | 108 | ビタミンB12(μg) | 1.2 |
鉄(mg) | 3 | 葉酸(μg) | 47 |