鮭といくらの親子丼
541Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
鮭にはビタミンA、B群や、D、Eのほか、DHA、EPAが含まれ、皮膚や粘膜の免疫向上、血行促進、炎症を抑えてアレルギー肌の改善に役立つと言われています。ほうれん草と組み合わせてとることで、貧血の予防も期待できます。
材料（4人分）
生鮭
180g
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
塩
少々
ほうれん草
1/2束
だし汁
100ml
薄口しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1
いりごま(白)
大さじ2
いくら
大さじ8
ご飯
丼4杯分(800g)
作り方
- 1.生鮭は、焼いて骨、皮を取り、細かくほぐします。
- 2.鍋に、(1)と酒、みりん、塩を入れて煮て、箸で混ぜながらそぼろ状にします。
- 3.ほうれん草はゆでて1cmの長さに切り、だし汁、薄口しょうゆ、砂糖、塩で煮ます。
- 4.ご飯にいりごまを合わせて、器に盛り、(2)、いくら、(3)を彩りよくのせます。
ワンポイントアドバイス
鮭にはビタミンA、B群や、D、Eのほか、DHA、EPAが含まれ、皮膚や粘膜の免疫向上、血行促進、炎症を抑えてアレルギー肌の改善に役立ちます。ホウレン草と組み合わせて摂ることで、貧血の予防も期待できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 541 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 28 |
| 脂質（g） | 10.3 |
| 炭水化物（g） | 79.3 |
| 糖質（g） | 77.2 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 116 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 560 |
| 亜鉛（mg） | 2.7 |
| ビタミンE（mg） | 4.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 190 |
| ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| ビタミンB12（μg） | 18.8 |
| 葉酸（μg） | 127 |
| エネルギー（kcal） | 541 | カリウム（mg） | 560 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 28 | 亜鉛（mg） | 2.7 |
| 脂質（g） | 10.3 | ビタミンE（mg） | 4.3 |
| 炭水化物（g） | 79.3 | ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| 糖質（g） | 77.2 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 190 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| カルシウム（mg） | 116 | ビタミンB12（μg） | 18.8 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 127 |
