大根の肉詰め蒸し
108Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
しいたけのうま味成分はグルタミン酸です。グルタミン酸は脳には欠かせない栄養素で、脳の老化防止に役立つとされています。また、鶏肉に含まれるビタミンB6も神経伝達物質の生成にかかわり、老化防止に効果が期待できます。
材料（4人分）
大根
20cm(細いもの)
塩
少々
鶏ひき肉
100g
干ししいたけ
2枚
たけのこ(ゆで)
30g
(A)
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・しょうが汁
小さじ1
卵
1/2個分
片栗粉
大さじ1
にんじん
適量
(あん)
・チキンスープ
200ml
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
少々
・水溶き片栗粉
適量
・大根の葉
少々
作り方
- 1.大根は2.5cmの厚さに切り、面取りをして、中央を少しくりぬきます。
- 2.塩を加えた熱湯で、(1)を約5分間ゆでます。
- 3.戻した干ししいたけと、たけのこは、みじん切りにします。
- 4.鶏ひき肉は(A)で下味を付け、よく練り混ぜて、卵、片栗粉、(3)を加えます。
- 5.(2)に(4)を詰め、ゆでて型抜きしたにんじんを飾って、約10分間蒸します。
- 6.チキンスープ、酒、薄口しょうゆ、塩を煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付け、みじん切りにした大根の葉を加えて、あんを作ります。
- 7.器に(5)を盛り、(6)をかけます。
ワンポイントアドバイス
シイタケの旨味成分はグルタミン酸です。グルタミン酸は脳には欠かせない栄養素で、脳の老化防止に役立つとされています。また、鶏肉に含まれるビタミンB6も神経伝達物質の生成に関わり、ボケ防止に効果が期待できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 108 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7 |
| 脂質（g） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 10.3 |
| 糖質（g） | 8.1 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 47 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 448 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 42 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 53 |
| エネルギー（kcal） | 108 | カリウム（mg） | 448 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 3.7 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 10.3 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 8.1 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 42 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 47 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 53 |
