チンゲン菜の手打ちスパゲッティ
798Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
チンゲン菜の豊富なβ-カロテンをたっぷり摂れるレシピです。β-カロテンは抗酸化作用により、免疫力アップだけではなく、ビタミンAとなって皮膚や粘膜を健康に保ちます。また、目の健康にも役立つと言われています。
材料（4人分）
(グリーンスパゲッティ(手打ち))
・強力粉
200g
・塩
10g
・卵
2個
・チンゲン菜(葉先)
4株分
・オリーブ油
小さじ2
打ち粉(強力粉)
適量
チンゲン菜(軸)
4枚分
ベーコン
120g
オリーブ油(炒め用)
少々
(クリームソース)
・卵黄
2個
・生クリーム
300ml
・牛乳
75ml
・パルメザンチーズ
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
・ナツメグ
少々
作り方
- (グリーンスパゲッティを作ります)
- 1.チンゲン菜の葉先は色よくゆでて水気を切り、裏ごしします。
- 2.ふるった強力粉、塩、卵を合わせてよく混ぜ、(1)を加えてさらに混ぜます。
- 3.オリーブ油を加えてよくこね、打ち粉をしながらまとめて、こね上げます。
- 4.ぬれふきんに包んで、冷蔵庫で休ませます(約30分間)。
- 5.生地を2mm厚にのばし、打ち粉をしてロールに巻き、小口から3mm幅に切ります。切った生地は手早く打ち粉をし、手でほぐしておきます。
- (仕上げます)
- 6.チンゲン菜の軸は5cmの長さの細切りにし、サッとゆでます。
- 7.ベーコンは、5mm幅に切ります。
- 8.オリーブ油を熱し、(7)、(6)を炒めます。
- 9.たっぷりの湯で(5)をアルデンテにゆで、(8)に加えます。
- 10.弱火にして、合わせておいたクリームソースを一度に加え、手早く混ぜ合わせます。
ワンポイントアドバイス
青梗菜に豊富なβ-カロテンをたっぷり摂れるレシピです。β-カロテンは抗酸化作用によりガンを予防するだけではなく、ビタミンAとなって皮膚や粘膜を健康に保ちます。また、目の健康にも役立ちます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 798 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 |
| 脂質（g） | 58.7 |
| 炭水化物（g） | 43.9 |
| 糖質（g） | 41.7 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 |
| カルシウム（mg） | 201 |
| 鉄（mg） | 2.4 |
| カリウム（mg） | 398 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 341 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 72 |
| エネルギー（kcal） | 798 | カリウム（mg） | 398 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 58.7 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 43.9 | ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| 糖質（g） | 41.7 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 341 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 201 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 2.4 | 葉酸（μg） | 72 |
