えびと貝柱の緑酢和え
88Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
ほたて貝柱やえびにはたんぱく質のほかに、タウリンを多く含むのが特徴です。タウリンは体のバランスを保とうとする機能があり、血圧やコレステロールなどの調節をして健康を保ってくれています。
材料(4人分)
ほたて貝柱
8個
えび
4尾
セロリ
1/4本
酒
少々
塩
少々
(緑酢)
・きゅうり
2/3本
・酢
大さじ2
・レモン果汁
大さじ1
・砂糖
大さじ1・1/2
・塩
少々
・だし汁
大さじ1
レモン皮
少々
作り方
- 1.ほたて貝柱は酒を加えた熱湯にサッと通し、氷水に取って、小さめの削ぎ切りにします。
- 2.えびは背わたを取って塩ゆでし、殻を取って、縦半分に開き、さらに2〜3つの削ぎ切りにします。
- 3.セロリは筋を取り、小さめの短冊切りにします。
- 4.きゅうりはすりおろして軽く水気を絞り、材料を和える直前に酢、レモン果汁、砂糖、塩、だし汁と合わせ、緑酢を作ります。
- 5.(4)で(1)〜(3)を和え、器に盛って、レモンの皮の千切りを天盛りにします。
ワンポイントアドバイス
ホタテ貝柱やエビにはたんぱく質のほかに、タウリンを多く含むのが特徴です。タウリンは体の恒常性を維持しよう(バランスを保とう)とする機能があり、血圧やコレステロールなどの調節して健康を保ってくれています。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 88 |
---|---|
たんぱく質(g) | 13.1 |
脂質(g) | 0.3 |
炭水化物(g) | 7.3 |
糖質(g) | 7 |
食物繊維(g) | 0.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 |
カルシウム(mg) | 22 |
鉄(mg) | 0.2 |
カリウム(mg) | 324 |
亜鉛(mg) | 1.2 |
ビタミンE(mg) | 0.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.03 |
ビタミンC(mg) | 8 |
コレステロール(mg) | 44 |
ビタミンB6(mg) | 0.09 |
ビタミンB12(μg) | 1.2 |
葉酸(μg) | 45 |
エネルギー(kcal) | 88 | カリウム(mg) | 324 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 13.1 | 亜鉛(mg) | 1.2 |
脂質(g) | 0.3 | ビタミンE(mg) | 0.8 |
炭水化物(g) | 7.3 | ビタミンB1(mg) | 0.03 |
糖質(g) | 7 | ビタミンC(mg) | 8 |
食物繊維(g) | 0.3 | コレステロール(mg) | 44 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 | ビタミンB6(mg) | 0.09 |
カルシウム(mg) | 22 | ビタミンB12(μg) | 1.2 |
鉄(mg) | 0.2 | 葉酸(μg) | 45 |