
さわらの中華風卵黄炒め
415Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
卵黄の成分であるレシチンは、血管壁へのコレステロール沈着を防ぐ働きがあります。さわらに含まれるEPAにも血栓を防ぐ作用があり、合わせてとることで動脈硬化の予防効果がさらに期待できます。
材料(4人分)
さわら(上身)
400g
長ねぎ
130g
しょうが
40g
酒
大さじ2
卵黄
6個分
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
ごま油
適量
コリアンダー
少々
作り方
- 1.さわらは皮、血合いを取り、適当な大きさに切ります。
- 2.長ねぎは千切りし、しょうがは薄切りにします。
- 3.皿に(2)の長ねぎ(50g)、しょうが(20g)をのせ、(1)をのせて酒をふり、酒蒸しにします。
- 4.蒸し上がれば、さわらの身を粗くほぐします。
- 5.サラダ油を熱して、(2)の残りの長ねぎ、しょうがを炒め、香りが出れば、(4)、卵黄を加えて手早く炒め、塩、こしょうで調味して、ごま油を落とします。
- 6.器に盛り、コリアンダーを飾ります。
ワンポイントアドバイス
卵黄の成分であるレシチンは、血管壁へのコレステロール沈着を防ぐ働きがあります。サワラに含まれるEPAにも血栓を防ぐ作用があり、合わせて摂ることで動脈硬化の予防効果がさらに期待できます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 415 |
---|---|
たんぱく質(g) | 25.2 |
脂質(g) | 30.8 |
炭水化物(g) | 4 |
糖質(g) | 2.9 |
食物繊維(g) | 1.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 |
カルシウム(mg) | 68 |
鉄(mg) | 2.6 |
カリウム(mg) | 615 |
亜鉛(mg) | 2.3 |
ビタミンE(mg) | 2.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.17 |
ビタミンC(mg) | 5 |
コレステロール(mg) | 439 |
ビタミンB6(mg) | 0.53 |
ビタミンB12(μg) | 6.1 |
葉酸(μg) | 72 |
エネルギー(kcal) | 415 | カリウム(mg) | 615 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 25.2 | 亜鉛(mg) | 2.3 |
脂質(g) | 30.8 | ビタミンE(mg) | 2.5 |
炭水化物(g) | 4 | ビタミンB1(mg) | 0.17 |
糖質(g) | 2.9 | ビタミンC(mg) | 5 |
食物繊維(g) | 1.1 | コレステロール(mg) | 439 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 | ビタミンB6(mg) | 0.53 |
カルシウム(mg) | 68 | ビタミンB12(μg) | 6.1 |
鉄(mg) | 2.6 | 葉酸(μg) | 72 |