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中華風卵焼き甘酢あんかけ

283Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

えびのコラーゲンが美肌を作り、卵のビオチンが肌の健康を保ちます。コラーゲンは肌の弾力に欠かせない成分ですが、年齢を重ねるごとに体内から減っていきますので、積極的にとりたい成分です。

材料(4人分)

じゃがいも
100g
むきえび
150g
青ねぎ(小口切り)
15g
干ししいたけ
2枚
サラダ油(卵用)
大さじ3
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
こしょう
少々
6個
小さじ1/3
うま味調味料
少々
パセリ
適量
(甘酢あん)
・チキンスープ
100ml
・酢
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ2
・水溶き片栗粉
大さじ1/2

作り方

  1. 1.じゃがいもは皮をむいて、7mm角に切り、サッとゆでます。むきえびは背わたを取り除いておきます。
  2. 2.干ししいたけは水で戻し、7mm角に切ります。
  3. 3.サラダ油(分量外)を熱し、青ねぎ、(1)のむきえび、じゃがいも、(2)の順に炒め、酒、しょうゆ、こしょうで調味し、粗熱を取ります。
  4. 4.卵を溶きほぐし、塩、うま味調味料、(3)を加えます。
  5. 5.サラダ油(卵用)を熱し、(4)を流し入れ、強火で手早く油と混ぜ合わせ、半熟状になれば裏返して焼き上げます。
  6. (甘酢あんを作ります)
  7. 6.チキンスープ、酢、しょうゆ、砂糖を合わせて、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  8. 7.(5)を8つに切って器に盛り、(6)をかけ、パセリを添えます。

ワンポイントアドバイス

エビのコラーゲンが美肌を作り、卵のビオチンが肌の健康を保ちます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 283
たんぱく質(g) 18.1
脂質(g) 17
炭水化物(g) 12.4
糖質(g) 11.6
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 2.9
カルシウム(mg) 71
鉄(mg) 2.2
カリウム(mg) 407
亜鉛(mg) 1.6
ビタミンE(mg) 2.6
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 12
コレステロール(mg) 379
ビタミンB6(mg) 0.19
ビタミンB12(μg) 1.2
葉酸(μg) 70
エネルギー(kcal)283カリウム(mg)407
たんぱく質(g)18.1亜鉛(mg)1.6
脂質(g)17ビタミンE(mg)2.6
炭水化物(g)12.4ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)11.6ビタミンC(mg)12
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)379
塩分(食品相当量)(g)2.9ビタミンB6(mg)0.19
カルシウム(mg)71ビタミンB12(μg)1.2
鉄(mg)2.2葉酸(μg)70

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