中華風卵焼き甘酢あんかけ
283Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
えびのコラーゲンが美肌を作り、卵のビオチンが肌の健康を保ちます。コラーゲンは肌の弾力に欠かせない成分ですが、年齢を重ねるごとに体内から減っていきますので、積極的にとりたい成分です。
材料（4人分）
じゃがいも
100g
むきえび
150g
青ねぎ(小口切り)
15g
干ししいたけ
2枚
サラダ油(卵用)
大さじ3
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
こしょう
少々
卵
6個
塩
小さじ1/3
うま味調味料
少々
パセリ
適量
(甘酢あん)
・チキンスープ
100ml
・酢
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ2
・水溶き片栗粉
大さじ1/2
作り方
- 1.じゃがいもは皮をむいて、7mm角に切り、サッとゆでます。むきえびは背わたを取り除いておきます。
- 2.干ししいたけは水で戻し、7mm角に切ります。
- 3.サラダ油(分量外)を熱し、青ねぎ、(1)のむきえび、じゃがいも、(2)の順に炒め、酒、しょうゆ、こしょうで調味し、粗熱を取ります。
- 4.卵を溶きほぐし、塩、うま味調味料、(3)を加えます。
- 5.サラダ油(卵用)を熱し、(4)を流し入れ、強火で手早く油と混ぜ合わせ、半熟状になれば裏返して焼き上げます。
- (甘酢あんを作ります)
- 6.チキンスープ、酢、しょうゆ、砂糖を合わせて、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 7.(5)を8つに切って器に盛り、(6)をかけ、パセリを添えます。
ワンポイントアドバイス
エビのコラーゲンが美肌を作り、卵のビオチンが肌の健康を保ちます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 283 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.1 |
| 脂質（g） | 17 |
| 炭水化物（g） | 12.4 |
| 糖質（g） | 11.6 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 |
| カルシウム（mg） | 71 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 407 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 379 |
| ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 葉酸（μg） | 70 |
| エネルギー（kcal） | 283 | カリウム（mg） | 407 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.1 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 17 | ビタミンE（mg） | 2.6 |
| 炭水化物（g） | 12.4 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 11.6 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 379 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 | ビタミンB6（mg） | 0.19 |
| カルシウム（mg） | 71 | ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 70 |
